和咖哩飯一樣，做多春魚也是我的獨門功夫，吃過的都會念念不忘：）特點：多春魚是海魚，一指來長的身體裡面，有一肚子的魚籽（一年四季都如一），頭很小，可以整個吃掉，非常有營養。酸甜淹制的做法，很爽口，由於是先煎再淹的，嚼起來咯吱咯吱地口感特別好。

備料：鮮多春魚，薑絲，蜂蜜，白醋（米醋），檸檬，胡椒粉，鹽，料酒，土豆澱粉，麵粉。

做法：（酸甜味道）

1。清洗：多春魚買來，用清水沖洗一下，空一下水。

2。去內臟：一隻手捏住魚身，另一隻用手捏住頭部，往外帶著拽，連頭、鰓和內臟一次都拽出來了，非常方便（也可以先在腮下掐一道口在拽）。可用流水稍微衝一下腹腔，空水。

3。淹制：放薑絲和料酒煨十分鐘。

4。配汁：取一長方型的食盒，放入薑絲、米醋、胡椒粉，蜂蜜（白糖），檸檬汁，鹽，口味依個人喜好掌握，調好了可以嘗一下。汁少了，可適當加些白開水，不夠了也可以再調一些汁。

5。 煎炸：土豆澱粉加一些麵粉，放鹽，攪勻。把油做成七八成熱候，將魚外裡裹一下面，下鍋煎炸。一批煎的一次裹好現炸（一般放78條），兩面煎熟（不需要很長時間，炸到蛋白凝固，魚身成淺金黃色即好）；空一下油（可用廚房用紙沾一下浮油），立即放入調料汁中，搖一搖使其沾滿汁。

6。都做好了，放涼，冷藏備用。

7。食用時再擠上些檸檬汁。

注：

1。 大超市有售，新鮮冷藏的，但價格隨季節有很大變化。

2。 建議不買盒裝的，自己挑選。挑腹部完整的，有光澤，眼睛黑亮的，新鮮、做出的菜品相也完整。

3。 是涼葷菜，一次可以多做點（2盒），放在冰箱裡，可以吃上幾天。

4。 吃時，上面覆蓋幾片檸檬片，再擠些汁可以增加香氣，更爽口和開胃。

5。 特別適合待客和外帶，郊遊、做客、K歌時都很添彩的。