芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-13

竹筍

360問答

採下來就要底部泡水，防止變苦，纖維化加重。不泡水會使人接觸到有毒物質

（氰化氫）長期服用就會對人體造

成損害。泡十幾分鍾即可。

拓展資料

新鮮竹筍做時需要焯一下水，竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸

，否則過多的草酸對身體

健康不利的。

鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣

質的吸收，因此鮮筍不要

切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草

酸分解，這樣不但

不會影響鈣質吸收，還會除去澀味

英義底養寧握直

，提高口感，而且在竹筍的炒制

英企一

過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。

竹筍。分佈於長江流域及南方各地。含蛋白質、

別加鋼將晶設使改態

氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、C等成分。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹

筍不僅能促進腸道蠕動

，幫助消化，去積食，防便

機出否型

秘，並有預防大腸癌的功效

推助快白

。

竹筍中含有一種白色的含氮

為物

物質，構成了竹筍特有的清

香，與各類食材一起烹煮

，鮮味更為突出，它能溶於湯汁中，使菜餚更

之速錢雷整零

具美味更誘人，有利於食品的

音討裡電樂

攝入，開胃、促消化，對人體起

胡鐵系術值剛你眼為

到特殊營養的作用。

竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。竹筍中含有的鉀非常豐富，能調節血壓，對於保持血壓健康非常

狀早生你團們

有幫助。

竹筍性寒

銀然推運正江則抓省詩演

通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度

，有利於糞便排出，能用

於治療便秘，和預防結腸癌

力冷等氧

。

竹筍含有豐富的膳食纖維

，能促進腸道蠕動，能加速膽

固醇的代謝，所以能降低血中膽固醇，同時還能減少致癌毒素在腸道內的停留時間

看朝端朝端氫說

。