yudave5005 2020-05-14

雖然蠟封葡萄酒只對那些陳年潛力強的葡萄酒才有一定的作用，現在用蠟密封葡萄酒也並不常見；但是有的葡萄酒生產商為了向消費者展現手工釀製葡萄酒的復古風格，讓消費者體驗葡萄酒的傳統，或者單純地想在包裝上吸引消費者，也會使用蠟封。因此，從品質上來看的話，消費者在對待蠟封葡萄酒時，需要更加謹慎些，以防掉進葡萄酒生產商的“陷阱”。

你是否有在一些經典產區老年份的葡萄酒上，發現了一種奇特的封瓶方式——瓶口被一層紅色的蠟封住？雖說看起來十分高檔，但是為什麼葡萄酒要用蠟封瓶，用蠟封瓶的葡萄酒就是好酒嗎？讓我們來了解蠟封的小知識。

大約從16世紀開始，人們為了確保重要書信內容的安全，將火漆倒在信封口處，並蓋上章，這就是蠟封戳的由來。而早期的葡萄酒封瓶，同樣使用了火漆，同樣也是為了確保內容物的安全，只不過，封印的內容從書信變成了葡萄酒。

一 蠟封的演變

6000多年前，美索不達米亞的蘇美爾人用黏土將裝有葡萄酒的陶罐密封，摁上刻有圖案的滾印，待黏土風乾後便形成了既精美又能有效隔絕空氣的封印。而到了公元前100年左右，古羅馬人已掌握了用石膏等材質封瓶，隨後更為方便、乾淨的火蠟成為了主流的封裝瓶方式。

蠟封，顧名思義就是將紅色的火蠟加熱融化後澆灌在瓶口處以起到隔絕空氣的效果。過去在一些傳統的葡萄酒產區，葡萄酒裝瓶打上木塞後，為了有效地隔絕空氣與葡萄酒液的接觸，降低葡萄酒氧化的速度，起到更強的陳年效果，酒莊會人工加熱火蠟來封裝。

二 失寵的蠟封

如今的快節奏時代，年輕一代總是熱衷於飲用更為新鮮、更為直接、更為簡單易懂的葡萄酒，更為強調阻擊空氣的蠟封與陳年的老派風格葡萄酒隨風而去。更為高效、更為廉價的錫帽甚至是塑膠材質的熱縮帽成為了市場上的絕對主流。只有一些強調陳年的葡萄酒和一些向傳統致敬的酒莊堅持使用這一傳統的方式。

三 蠟封＝好酒？

如同過去我們提到過的“瓶底凹槽深的葡萄酒不一定是好酒”一樣。雖然蠟封這種方式往往出現在一些需要陳年的好酒上，但有不少酒商抓住了“使用蠟封＝需要陳年＝高品質葡萄酒”的心理，逆向的將蠟封過分地用在葡萄酒包裝上。這也是為什麼出現在市面上的葡萄酒，瓶子越來越重，瓶底越來越深，橡木塞越來越好，但是瓶中裝的卻是廉價酒。

所以你能說用蠟封瓶的葡萄酒就是好酒嗎？蠟封顯然與品質好壞無關，這種高人工成本、工藝較為繁瑣的封瓶技術，更多的是一種對傳統的致敬，一種不忘初心的情懷。

廣州AOYO傲魚酒莊 2020-05-14

蠟封的意思就是：將葡萄酒密封在酒瓶之內，隔絕空中的氧氣進入到瓶內，防止氧化，在最大程度上延長葡萄酒的保質期，保持住葡萄酒的新鮮風味。利用蠟封的葡萄酒，一般陳年潛力比較大，品質也是比較卓越的。

蠟封作為一種傳統的封瓶方式，在還沒有錫帽這個現代工藝之前，蠟封是以前的主流工藝，現在部分酒莊也依然沿用這這個工藝，一來是向消費者展現傳統工藝的精湛，二來也是起到噱頭宣傳的作用。

所以並不是使用蠟封的葡萄酒就代表著品質卓越，現在有些酒商也會使用這種蠟封工藝，因此蠟封不能作為判斷酒質優劣的標準。