匿名使用者 1級 2018-11-22 回答

記憶中，每年臘月二十幾的時候，空氣中瀰漫著年味的臘香。家鄉的人們開始籌備年貨，而打餈粑也是必不可少的一項工作。

首先需要把糯米放在水裡提前浸泡幾天，每天觀察米的浸泡情況，如果一捏即碎就可以晾乾水分備用了。

然後是上鍋蒸，一般採用木質的飯甑把糯米放進去，這個蒸飯甑一個村都很少，一般年關將至，還要提前預約。

架上大火，蒸上幾十分鐘，待香味撲鼻，便可起鍋了。

拎起飯甑一口氣跑到石舂旁邊，把蒸好的糯米放進去，便開始打餈粑了。

打餈粑看似簡單的重複動作，有點像打太極，但是需要體力的，一般年輕力壯的才能勝任，但是一番捶打過後，還是氣喘吁吁。捶打也是需要力道的，待糯米完全變成了黏黏的餈粑，便成功了。

風裡飄著香，雪裡裹著蜜，蘸著芝麻的香味，吃上一口， 還是記憶中的味道。

оО鉤鉤手指 1級 2018-11-22 回答

朋友：您好！您發問的：“糯米餈粑的甚麼味道？”這個問題，看起來平常，但1語擊中了人們都10分關心的食品衛生和飲食健康！我的故鄉也有做糯米餈粑的風俗，而且還有做糯米餈粑的專業戶。所以，我對糯米餈粑的味道是這樣的：1。還在熱呼呼剛剛做好的糯米餈粑，有輕輕的糯米飯清香味道；2。乾涼以後品質正常的餈粑就比較平淡無味道；3、時間長了，餈粑表面無黴菌、無異味的餈粑質量也屬於正常，反之為不正常；4、如果聞著有酸味，就不用煮著吃，而應當用油榨泡後，吃著才酥香……所以，在我的記憶裡：糯米餈粑的味道是酥香！酥香！酥香的！