芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-11

燕麥是禾本科作物

，其籽粒為穀物類

糧食，俗稱“鈴鐺麥

”、“玉麥”、“烏麥”

、“番麥”等。燕麥顆粒細長呈

筒形、紡錘形，頂

端茸毛很多，麥粒由殼包圍，顏色有白

、黃、灰、裼、黑色

。燕麥起源於中亞細亞的亞美

尼亞地區，由野生的烏麥

進化而來。我國有悠久的栽培歷史，燕麥是我國的雜糧

360問答

作物之一，分為帶稃燕麥和

裸粒燕麥兩種，群眾

習慣把帶稃燕麥稱作“燕麥”，把裸粒燕麥稱為“莜麥”。我國種植燕麥99%為裸粒燕麥，莜麥品質好，可作食用。燕麥籽粒缺麥膠，多作飼料，莖、葉

可作青飼或乾草，也可

作造紙原料。燕麥千粒重15

衣介寫顯比段至視超際沒

-45克。我國燕麥

專業標準以純糧率定等，

根據其所含水分、雜質指標和色澤、氣味等，劃分定

為三個等級。 莜麥屬禾本科

作物，其籽粒為穀物類糧食。俗稱“油麥” 、“裸燕麥”。莜麥的特點是籽粒細長，有腹溝，表面有茸毛，籽粒無稃，形狀有筒形、卵圓形等，

升害於把很利備素雜

顏色有黃白、褐等。莜麥發源

執外絕濃復到甲擴剛奏

於我國。是我國北方人民喜愛的雜糧品種之一，主要產於西北、東北和華北地區

給巖繼危擔入升

。莜麥千粒重14-18克，莜麥面的蛋白質含量比小麥粉高51%，比大米高92%

反直站主黃際詩女立卷整

，比小米高54%，比玉米高63

%，比高梁高一倍。莜麥

粉中蛋白質、脂肪和釋

放的熱量，在各類糧食中

佔首位，礦物質、維生素的含量也比較豐富。食用莜麥須

加工成麵粉。加工莜麥面有特

殊要求，須先淘洗，後炒熟，再磨面。炒時要掌握火候，不宜過生或過熟。食

張講寫慢息既略本織室

用時要用沸水和麵，稱為衝熟，

做成的食品必須蒸熟

，群眾稱為三熟。如三熟中一熟不到，就會影響食用。我國莜麥專業標準，以純糧率定等，根據

礎答

水分、雜質指標和色澤、氣

地糧記

味等都有規定，分三個等級。

電強基

基本來說這兩個是

她殖徑

不一樣的，只是各地說法上可能會搞混。