小熊生活百科 2021-11-13

大麥米升糖指數無法準確計算，其中的澱粉也會轉化。大麥含碳水化合物63.4%，蛋白質10.2%，膳食纖維9.9%，還含有B族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種澱粉酶、轉化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。

糖尿病患者也可以多食用一些大麥，大麥裡面含有非常豐富的可溶性纖維，根據大量資料研究顯示，大麥裡面的可溶性纖維可以有效的降低人體的膽固醇，而且增加人們的飽腹感，有助於血糖的穩定性。

大麥米藥用價值

對滋補虛勞、強脈益膚、充實五臟、消化穀食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效；適宜胃氣虛弱、消化不良者食用；凡肝病、食慾不振、傷食後胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥米。

大麥是一種健康的粗糧，所以，體質比較弱的老年人在選擇解暑食物時，最好常吃點大麥食物。食用方法：可做大麥粥有解暑的功效，也可於其它糧食摻合做成米飯，或大麥茶。