義明智Q3 2014-01-21

醬骨架的做法步驟

1。 鍋內燒水，水開將脊骨下水焯，再開點少許醋，蓋鍋蓋煮3分鐘。將骨頭取出。

2。 鍋內放底油少許，油需6成熱放糖，然後不停的攪拌糖，糖顏色剛變黑冒煙需馬上加入大量清水。

3。 水下鍋後可加入姜（去皮，取塊然後拍，切記切片）、蔥白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。水開後加入脊骨。然後在放入適量老抽、食鹽。

4。 水大開後5分鐘關小火煮30分鐘，關火燜5分鐘。出鍋盛盆。

友哥好物 2020-10-05

醬骨架