向陽1718 2022-06-16

本港赤嘴鰵魚膠是繼金錢鰵肚、白花膠之後最出名的魚膠品種，本港赤嘴是產於養殖的雙棘原黃姑魚，透過魚鰾曬制加工而成的魚膠，主要是廣東、福建沿海養殖的。不過，本港赤嘴雖然是養殖的，但是其營養價值和功效以及它的可持續發展能力卻是不可忽略的。

我們都知道野生的海產越來越少，野生的魚膠隨著野生魚類的減產而減產。本港赤嘴儘管養殖成本高導致其價效比偏低，但是其優勢卻是巨大的，本港赤嘴有可能是我們最後能吃到並且一直能吃到的魚膠品種。本港赤嘴分為開片與不開片的，如下圖。

野生的赤嘴和養殖的赤嘴魚膠主要區別是

1、厚度，養殖的魚膠比野生的魚膠要薄

2、紋路。養殖的魚膠紋理比較淺，相對比較光滑一點，野生的紋理相對清晰。

3、色澤。養殖的魚膠一般色澤比較淺一點，野生的會比較深色哦

赤嘴膠的膠質細膩，黏度好，燉熟後湯水清。推薦如下兩種做法：

赤嘴銀耳蓮子湯        魚膠15克，蓮子、銀耳適量。

魚膠預先浸透發開，切成塊狀，備用，將上述材料洗淨之後放入電燉鍋中，加入適量的水。蓋上燉盅蓋，放入鍋中，隔水、溫火燉2-3個小時，加入冰糖即可食用。

花旗參枸杞燉魚膠       花旗參5克．枸杞適量，魚膠30克，生薑2片，紅棗3-4個。

魚膠預先浸透發開，切成塊狀，備用。將已經用清水洗淨的花旗參、枸杞、生薑、紅棗連同花膠放入燉盅內，加入適量的水。蓋上燉盅蓋，放入鍋中，隔水、溫火燉2小時即可取出，加入鹽調味即可。

享受獨有的珍稀美食，同時珍惜每一份珍稀。