沐之璃第一眼的世界 2017-03-03

食材明細

草魚800克

薑末10克

蔥段50克

薑片20克

鎮江香醋50克

白糖40克

鹽8克

魚湯150ml

烹調油15克

紹興黃酒15克

白胡椒粉1克

味精3克

酸甜口味

煮工藝

十分鐘耗時

簡單難度

簡單快捷“西湖醋魚”的做法步驟

1

草魚、鎮江香醋、白糖、鹽、薑末、魚湯、烹調油、水澱粉、鹽、紹興黃酒、白胡椒粉、味精、蔥段、薑片、清水。

2

先把蔥切段薑切片備用。

3

切適量薑末備用。

4

把魚洗淨用開水燙一下，用刀颳去魚身的粘液，再把魚用刀破開，在魚身斜刀劑上花刀。

5

鍋中注入清水，放入蔥段、薑片，用黃酒、鹽、胡椒粉、味精調味。

6

水開下入魚，待水再次煮開關火。

7

關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘。

8

此時另起鍋燒熱，注入少許油煸香薑末，然後烹入黃酒，倒入煮魚的湯150ml。

9

下入香醋50克、白糖兩湯匙大約40克、鹽2克。

10

湯開後，用水澱粉勾芡。

11

把魚用一隻盤子啟出碼入魚盤。