芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-18

不能吃了，肉有酸

來自

味就已經變質了。肉類是怎樣變質的： 肉類變質時，附著在肉類表面的微生物開始加快代謝，大量繁殖。微生物

整非假建哪陳應置

分泌的膠原蛋白酶會水解結締組織中的膠原蛋白，形成黏液。此外，厭氧性細菌還會利用肉類中的糖原進行無氧

穩確以最巖方確香佔然官

氧化，產生乳酸和乙醇，後者進一

360問答

步氧化為乙酸，同時產生

實推發

難聞的氣體。 另外，肉中的蛋白質腐敗後會產生甲胺、屍胺、

到牛業東

甲烷、甲基吲哚、糞

剛考請各掌微零客

臭素等，它們都具有刺激性氣味，會使肉散發出難聞

屬簡形和

的腐敗臭味。 肉中的脂肪腐敗後會生成三甲胺、二甲胺和神經鹼等物質，三甲胺接著氧化後，又會生成三甲胺氧化物，後者帶有明顯的魚腥味。食

十另證

用變質肉類對人體的危害： 肉類變質後，微生物大

量繁殖併產生代謝物，比如

肉毒毒素等，會破壞人體的神經，導致肌肉僵硬麻痺。其

他代謝物還會引起急性中毒

，食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等症狀，

雞何二門境列格打

嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。 如果變質肉類中含有的

校醫奏偉款手停品效選

有毒物質較少，則

有可能不引起急性中毒，但

是如果長期食用，有

毒物質會逐漸積累，從而造

成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性

繼順對革

中毒更嚴重，有毒物質長期積累容易引發癌症等疾

病。