芝士回答來自: 芝士回答 2021-01-31

酸豆角怎麼做好

之顧略短

吃

在夏天天熱，幹完農活後人都非常疲憊，吃啥都沒有胃口

，為了開胃，人們都

會在自己家裡浸泡一些酸菜來吃，比如酸黃瓜

來自

、酸萵筍、酸豆角等。下面我來說說酸豆角怎麼做好吃

。

第一，準備好一個罈子或者大點的玻璃瓶，清洗乾淨，瀝乾，必須要保證裡面沒有半點生水和油。

第二，燒一壺開水，燒開水的

固低弦門一批

壺必須保證沒有任何油在裡面，水燒開後放入一部分鹽，還可以放入一點點冰糖。放鹽多少可以自己用乾淨沒有

油的筷子沾水嘗試下，自

己感覺有比平常炒菜的再

鹹點就可以了。把水放涼

到常溫。

第三，挑選新鮮豆角

，摘除兩頭以及中間生蟲

的部分，然後清洗乾淨。清洗乾淨後放

在太陽下瀝乾水份並曬半天。以把

豆角曬軟能夠盤起來為最好。

第四，豆角曬好後把豆角一層一層

彎起來的碼在罈子裡面，碼好後把放涼了

的水倒入到罈子中，水淹沒

豆角即可。如果豆角有浮

出水面的可以考慮用乾淨小碗壓在

上面，保持豆角在水

吸省磁危站每層查

面以下。

通常，在夏

360問答

天只需要醃製3-4天豆角就

階掉很了零看數醫

會由綠色變成淡黃色

經

，豆角變色後可以聞到有股清香的酸味，這個時候就可

以拿出來炒著吃了。

用這樣方法做出來的酸豆角

心叫軍定

酸脆可口，它完全不

同於外面買的那些

酸豆角。因為這是自然發酵出來的，而外面很多酸豆

認手冷別美棉陳難採喜學

角都是用醋泡出來的，味道不一樣

洲損起微種離盟溫舉

的，大家可以試試。

在這

裡提醒製作酸豆角幾個關鍵點

，一是必須無油，二是要用涼開水，三是要密封。否則，泡出來的東西

容易壞。

上面就是清水塘家裡酸豆角的醃製方法了，歡迎大家嘗試。

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於洞庭湖區，很高興在這裡跟

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