匿名使用者 1級 2016-06-22 回答

酸豆角鹹菜 醃製好的豆角可真像是從醋罈子“酸酸”溜出來了。 記得醃製過程中不容半滴生水參與！ 材料 豆角（長豆） 1Kg + 鹽 半碗 洗淨晾乾一個大玻璃蓋碗。（備用） 做法把豆角洗乾淨晾在太陽底下架子上 （排開）11am——-4pm 收起攤涼。 首先撒少許鹽在大玻璃碗裡， 才把豆角彎卷排入一層，撒鹽後再同樣排入。 完成後上面再撒上鹽。（蓋好） 等過了24小時後，開啟蓋子澆入1碗洗米水。 然後蓋回蓋子。（放回原位） 3天后再開啟蓋子用木筷子翻拌後， 把整個大玻璃蓋碗移入冰箱裡冷藏繼續醃製著。 6天就可出關成為垂涎食材咯~~

秋楓暮霞惋紅曲 1級 2016-06-22 回答

但是一定要很嫩的泡出來的才脆，老的泡出來就的豆角里全是包的鹽水，不好吃，還可以加些，白蘿蔔切成塊泡（要是你沒來的及吃的話，久了就不好吃了那樣你就可以把它用來煲湯也很好吃，還有就是要是你鹹菜太鹹的話湯裡就先不要放鹽哦，不然湯會鹹的，冬天還有驅寒的作用哦）、芥菜、

子姜、教頭、大紅袍辣椒、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）……很多菜都是可以泡來吃。祝你成功！

不是的，鹽水紅了那才好啊，你以後泡出來的菜都會有一點豔色了，就不會白白的了，那樣的話泡出來的菜會更好看更有食慾了，而且還不會應響到味道喲！