匿名使用者 2013-11-14

方法一、將白果連皮煮熟後，加以翻炒，不用放油。這個味道還是不錯的。 方法二、將白果去皮後放入開水煮至七八成熟，然後加少量水，放入紅糖、蜂蜜煮開，再放入七八成熟的白果，煮呀煮，軟硬由個人口味決定。然後是熱著吃還是冰冷了吃就由你決定了。味道非常甜美。白果參雞湯 配方： 老母雞肉200克，白果仁50克，海參20克。 製法： 將海參水發，白果仁先氽去白膜。將老母雞肉切塊，入姜、蔥下鍋先燉至六成熟，加入海參、白果仁用文火再燉半小時，入鹽、味精，即可食用。 功效： 益氣養陰，培土生金。 用法： 佐餐食用。 白果苦瓜 配 料： 原料：苦瓜、白果。 調料：鹽、味精、澱粉。（HaoChi123。com）特 色： 1。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。 2。苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。 3。苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。 4。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少。（HaoChi123。com）操 作： 1。白果洗淨，苦瓜洗淨切丁。 2。炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調味料炒熟。 3。最後用澱粉勾薄芡即可。 廚師提示：白果一次食用不宜過多。營養價值： 苦瓜 - 苦瓜，為葫蘆科植物苦瓜的果實，全國各地均有栽培，又名錦荔子，癩葡萄，癩瓜，是藥食兩用的食療所屬菜系： 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。白果蓮肉粥【原料】白果6克，蓮肉15克，江米50克，烏骨雞1只去內臟。【製作】先將白果、蓮肉研末，納入雞膛內；再入米、水，慢火煮熟。【用法】食肉飲粥，日服2次 白果燒雞配料：淨仔母雞１２５０克，白果２５０克，清湯７５０克，豬化油５００克，雞化油２０克，姜、大蒜白、料酒各５０克，胡椒粉、胡蘿蔔各２克，鹽５克，味精１克，溼澱粉２５剋制作方法：將白果去殼、心芽，豬油燒至六成熱，放白果炸至進皮時撈起。胡蘿蔔切成小梅花狀，焯熟；淨雞放入沸水煮熟後撈起，置清水中漂洗乾淨；清湯加姜、蔥、料酒、胡椒粉和雞，燒沸換微火，雞燒至八成熟時加白果和精鹽，白果燒爛時將雞盛入盤中，將白果圍於雞的四周；鍋內湯汁置旺火上，撈去姜、蔥，勾入溼澱粉，湯變濃時放味精、雞油和勻起鍋，澆到雞身上，胡蘿蔔置雞四周即可。營養成分：膽 固 醇： １８０毫克 碳水化合物： ３５克蛋 白 質： １４克 脂 肪： １３５克 熱 量：１５４６大卡風味特點：四川名菜。以仔雞、白果為主料，經蒸、煮、勾芡製成。此菜原為四川青城山道家菜，道家菜素以養生為本，仔雞、白果均含豐富的營養成分，尤其白果含磷量很高，有潤肺、益氣的功效白果芋泥主 料： 荔甫芋淨肉半斤，白果三兩，糖半杯，豬油四湯匙，糖三湯匙。 配 料： 水1/3杯，糖二湯匙，粟粉一湯匙。 做 法： 1、荔甫芋洗淨，切片蒸熟，約蒸四十分鐘，趁熱搓成茸。2、白果去殼，放落滾水中煮十五分鐘，取起去衣去心，洗淨滴乾水，放落滾油中炸片刻撈起，加糖三湯匙撈勻（最好醃過夜）。3、下豬油一湯匙，放下白果及醃白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至餘水約3/4杯時，把白果及煮白果的水分別盛起。4、下豬油三湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然後加入煮白果餘下之水炒勻剷起。5、芋茸冷後，如覺不幼滑，可以放入磨碎機內磨至幼滑，盛深碟內，加入白果。食時蒸熱，煮滾獻淋在芋茸、白果上。要與不要獻汁隨意。

匿名使用者 2013-11-14

在綠色王國裡，素有“活化石”之稱的白果樹，樹姿優美，風采動人。白果營養豐富，香甜細軟，滋味極佳，可以

食用。但因“性溫有小毒，多食令人腹脹”，故民間限制小孩多吃。白果有潤肺平喘、行血利尿等功效，是中醫主治結

核、哮喘病、遺精、濁帶、小便頻數等病症的良藥。

白果樹，又名公孫樹、鴨掌樹。宋代白果曾被列為貢品，皇帝嘗後備加讚賞，賜它芳名為銀杏。從此，銀杏這個名

字就流傳於世。銀杏樹幹端直，樹型優雅，青葉嫩綠，秋季金黃，素以長壽著稱。在許多風景勝地以及一些尋常百姓庭

院中散在的銀杏中，樹齡三五幾百年的不算稀奇，只能算初步取得“壽星”資格，已發現有上千年的高壽古銀杏，有的

已創3000歲以上的長壽紀錄。

白果具有良好的保健功能。白果果仁含澱粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5%。此外，還含有銀杏酸、銀杏醇以

及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。明清以來都列為食療佳品。糖水白果、白果甜粥能止喝生

津，消暑醒神；燉食白果可作強身健身的補品；白果燉老鴨，專治尿頻與遺尿症；油浸3個月的白果果槳中含有抗菌成

分，對結核桿菌有一定的抑制作用。《本草綱目》載：“熟食溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺

蟲”。“然吃多（白果）則收令太過，令人氣壅臚脹昏頓。”所以白果又不可多吃，尤其不可生食過多。

白果具有很好醫用價值，人們以常以它為原料料製作藥膳進補或調理。白果與豬肉、牛、羊肉和禽蛋相配，採用

炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法，可製成各種色香味俱全的菜點。江蘇，浙江民間將白果用鹽水烹炒，滋

味香醇；用糖水煮熟，略加桂花糖漬，其味更為可口。山東民間用白果果仁、糯米蒸成八寶飯，品味純正；還有被譽為

齊魯珍饌的孔府菜中色、香、味、形俱佳的“詩禮銀杏”。道教聖地——四川灌縣青城山盛產白果，道人用白果仁配豬

肘燉雞，湯純色白如玉石，汁鮮味美，是旅遊者最愛品嚐的佳餚，與洞天乳酒、洞天貢茶、道家泡菜，同被稱為“青城

四絕”。在廣西桂林，酒席上有美味的白果羹、白果鴿雞和白果水魚。在著名的白果產地浙西天目山地區，人們將白果

兒遺尿症。

匿名使用者 2013-11-14

白菜→纖維素、蛋白質多 果仁→香脆可口 洋蔥→提味 炒胡蘿蔔→豐富VB 絲色香味俱全 嘿嘿

匿名使用者 2013-11-14

一、白果的功效：

銀杏果 亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，與肉煮稱“長生肉”，與棗燒稱“長生飯”。白果食用前可先 放至鍋中幹炒五分鐘，剝去外殼後用布包裹里仁輕輕揉搓去除內種皮。也可以將去殼後的銀杏用水煮十分鐘左右，用抓籬在沸水中輕輕碾動以脫去種皮。去皮後的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食，也可將白果煮十分鐘後與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來越多的消費者的親睞

白果含蛋白質、脂肪、糖類、多種氨基酸、胡蘿蔔素及維生素Bl、維生素B2等。其味甘、苦、澀，性平，有抗過敏、抗衰老、抗微生物的作用。白果與清肺、潤 膚的白菊花、雪梨和營養豐富，且有補虛贏、益肺胃、生津液、潤大腸的牛奶結合成飲料，女性常吃，可起到祛斑潔膚，潤膚增白的作用

二、白果大致有這麼幾種吃法：

1，白果燉雞，或燉肉。這樣吃的時候，不要加N多醬油，否則白果的清香就吃不到了。

2，甜品：冰糖白果之類的。

3，直接衝牛奶或豆漿：把白果剝開，放到牛奶或豆漿裡（冷熱均可）。

4、白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開後用來搗碎，放點白冰糖或少許香油，用開水沖服。（治感冒和咳嗽）。

5、白果粥：白米粥做好後，把白果搗碎後放入鍋中，喝時放點白糖。ED （注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉，要一起搗碎放入。）（最外面的硬皮，可以洗淨，用水煮著喝，可治高血壓。）

6、溫火炒著吃，會自然爆開。口感是香、甜。略帶點苦。

7、白果桂花羹

原料/調料：

白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許。

製作流程：

a、 將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗淨濾幹。

b、。 鍋中加入適量清水，放大火上煮滾後加入糖和洗淨的熟白果，再滾後撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可。

8、白果奶飲

原料：白果30克，白菊花4朵，雪梨4個，牛奶200毫升、蜜糖適量。

製法：

a、將白果去殼，用開水燙去衣，去心；白菊花洗淨，取花瓣備用；雪梨削皮，取梨肉切粒。

b、將白果、雪梨放入鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，改用文火煲致白果爛熟，加入菊花瓣、牛奶，煮沸，用蜜糖調勻即成。

特點：

果爛熟清香淡雅，甜潤適口。

功效：

白果含蛋白質、脂肪、糖類、多種氨基酸、胡蘿蔔素及維生素Bl、維生素B2等。其味甘、苦、澀，性平，有抗過敏、抗衰老、抗微生物的作用。白果與清肺、潤 膚的白菊花、雪梨和營養豐富，且有補虛贏、益肺胃、生津液、潤大腸的牛奶結合成飲料，女性常吃，可起到祛斑潔膚，潤膚增白的作用

9、白果燒牛肉

原料牛肉500克，白果200克，大蔥40克，生薑40克，醬油50克，白糖20克，澱粉10克，味精２克，精鹽3克，植物油40克。

製法：先將果仁用溫水浸泡一下撈出，再入開水中微氽，取出控幹水分；將牛肉洗淨，切成約４釐米見方的塊；炒鍋上火燒熱，放油將果仁稍過一下油 取出；鍋內留少許底油，投入白糖10克，炒成紅褐色時，下入牛肉塊煸炒片刻，待糖色均勻裹於肉塊上時，加開水沒過牛肉塊，同時下入白果、白糖10克、醬 油、姜塊、蔥段，用旺火燒開後改用微火慢煨至肉爛果熟；撿去蔥段、姜塊，用水調好澱粉後倒入鍋內，勾薄芡收湯，加精鹽出鍋即可。

此菜鹹香微甜，果仁綿軟，肉香獨特，是很好的冬令補品。

10、最新研究指出，白果葉可通血管、降血壓、增加血管柔韌度、降膽固醇，在歐美被譽為優質食物，被大量製成膠囊藥丸。

中式食療，可選：白果10粒、冬瓜仁1兩（30克）、蓮子5錢（15克）（1人份量），煮一小時作糖水。吃時以有機原蔗糖、黑片糖或純正蜂蜜調味。可固 腎、止咳，對哮喘有輔助醫療作用。要固腎健脾，則可用白果、合桃、蓮子、百合煮生魚或瘦肉湯。要不然，平日朢菜中也可加入白果。

三、注意事項：

1、千萬不可以將銀杏與阿斯匹林或抗凝血狀物同時服用。如果將銀杏與阿斯匹林合用，會延長凝血時間，容易造成出血不止。並且手術後的病人、孕婦、生理期的婦女也應避免服用銀杏葉，以免造成流血不止的意外事件。另：身體虛寒者亦不適用。

2、如果白果裡面有芯，要將芯去掉後方可食用，否則有毒。