全品醫療科技 2016-03-26

廣東人的吃法：洗乾淨，稍拍碎，用鹽醃，大概幾天後，可以看到青橄欖變黃了，味道很酸很甘，這種做法是用來下粥的，很開胃。

吃法簡介

橄欖不可直接食用，必須浸軟後再進行各種加工才可食用（這句話有誤，潮汕地區的人都是直接食用橄欖的。福建也有吃青橄欖的習慣，不過更多喜歡將橄欖鮮果拍裂，用鹽水浸出青果的澀味後食用）。在西式烹飪中，橄欖十分重要，可用來做沙拉，還可用於烹飪許多特色菜包括橄欖醬、比薩餅、牛肉扇貝、牛肉合子、鴨等。在西班牙菜系中，橄欖很受歡迎。另外，橄欖可提煉出芳香的精油。

煎炸

與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經遠高於其它常用食用 油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。

醃製

在烹食前先用橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。

直接使用

特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜餚的特點發揮到極至。你可以象用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜餚裡用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜餚里加一些橄欖油，你會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香、更滑、 味道更醇厚。

哈哈呀而 推薦於2018-04-11

將辣椒切碎。

將生薑切絲。

將黃欖拍爛（切記不能用鐵的刀之類的器具，一碰黃欖就黑了）。

將所有材料放到一起拌合。

至兩三個小時便可食用，中途翻面，非常爽口。

希望得到採納

2388500881 2016-03-26

切開吃