戴蒙崗居21 2022-07-08

麻婆豆腐這道菜超美味，超下飯，很多人都很愛吃。那麼麻婆豆腐的做法是什麼呢？下面就讓我來告訴大家吧，歡迎閱讀。

麻婆豆腐的做法：

　　材料：

絞肉1碗、嫩豆腐1盒、蒜3瓣、紅辣椒1根、蔥1根，豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、米酒1茶匙、糖些許、水約半杯、蓮藕粉1小匙。

　　步驟：

1、煮鍋水，加鹽，煮滾，嫩豆腐切丁，入滾水燙2分鐘（←豆腐不破的關鍵神奇步驟）

2、熱鍋（不加油），直接入絞肉炒，讓豬絞肉炸出油脂。

3、加入蒜粒、紅辣椒末、米酒、豆瓣醬、醬油、水、糖等調味。（調味料的比例依個人喜好增減）

4、將豆腐撈起瀝去水份，加入鍋中轉小火蓋上鍋蓋煮約3分鐘（請輕輕搖晃鍋子，讓醬汁與豆腐均勻融合，但不要用鍋鏟翻）

5、蓮藕粉加水調勻。起鍋前均勻淋上勾欠，並灑上蔥花就完成。

　　豆腐的製作技巧

1。南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯；

2。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

　　溫馨小提示

1、一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

2、豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分。

3、老年人大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。