hregt432017-04-24

捲心菜能生吃嗎？捲心菜是一種具有保健價值的蔬菜，食用的方式有很多，直接食用或者是炒食都是可以的，滋味各不相同，我們可以根據自己的飲食習慣選擇，下面我們就一起來看一看吧！

捲心菜能生吃嗎

捲心菜可以生吃的。從營養學看，捲心菜的水分含量高（約90%），熱量低，是一種水溶性維生素含量豐富食物，生吃比較好，因加熱過程中Vc、Vb及礦物質會隨著水分析出而流失。

捲心菜不僅能生吃，而且生吃食療效果更好，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加熱過久，以免其中的有效成分被破壞。不過大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，這是因為色拉中常含有富於油脂的調料，想透過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

吃捲心菜的注意事項

1、捲心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質硬，所以容易出現脾胃虛寒、洩瀉症狀的人不宜多食。

2、進行完腹腔或胸外科手術者以及胃潰瘍嚴重的人發生腹瀉時不宜多吃捲心菜。

3、有面板瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用捲心菜。

4、捲心菜生吃或是短時間烹煮過的最好，因為長時間烹調的捲心菜有益程度會降低。

捲心菜的生吃做法

1、涼拌捲心菜

【材料】捲心菜絲1500克、洋蔥絲120克、胡蘿蔔1根、蘋果1個、酸奶240毫升、美乃滋60毫升、柳丁汁3大匙、糖1大匙、白醋1大匙、薑末1/4匙、芥末醬1/2匙。

【做法】①胡蘿蔔切絲，蘋果去皮去核，然後切絲備用。②把卷心菜絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、蘋果絲放在大碗中混合。③把酸奶、美乃滋、柳丁汁、糖、白醋、薑末、芥末醬放入碗中攪拌均勻。④將上兩步的醬和菜絲混合均勻後，放在冰箱裡至少冷藏3小時，取出後即可食用。

2、捲心菜色拉

【材料】捲心菜1個、紅皮洋蔥2大勺、胡蘿蔔絲3大勺、牛奶1/3杯、美乃滋1/2杯、食鹽1/2小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/8小勺、白醋1。5大勺、檸檬汁2。5勺。

【做法】①捲心菜胡蘿蔔切細絲。②加入洋蔥絲拌均勻。③剩下所有的配料放在一起在一個碗裡攪拌均勻。④將醬和絲拌均勻。⑤放在冰箱裡至少5小時以上，隔夜效果更好。