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jbingj992020-01-12

說到年糕大家會想到什麼呢？不會是想到韓國的年糕吧？其實

年糕是我們中國傳統的食物，很

多地方春節都有吃年糕的

習俗，因為年糕有著極好的寓意，

代表著“年年高”！那

激歌七工們了財由北

麼，大家想知道年糕是什麼做的嗎？讓我來給大家解答

吧。

年糕是什麼做的

制

來自

作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油後

倒入混合好的漿，上鍋蒸熟

後，脫模包裝好就可以了

360問答

。起初蒙自年糕都是呈碗狀的

，現在在街邊可以看到有寬沿

的平底鐵鍋支在大爐子上，鍋

沿擺滿了用油煎過的片狀年糕，年

糕表面被煎得焦黃油亮，還會有大個大個的泡泡，小孩子見到了都忍不住

查念採表希社吸飯乙頭

誘惑，拉著爸爸媽媽去買，當零食吃。年糕烤出來外焦裡糯，香甜可口；也可用架子支撐著直接放在煤炭爐子上烤，

當一邊出現泡泡時翻烤另一邊，烤

得年糕鼓漲時即可；也可用糯米和大米按6 ： 4的比例混合後製作。。現市面上見得較多

的就是非純糯米年糕。製作方法將

糯米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其

楊些

製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一

點的麵糰，將棗和慄

子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方的像糯米那樣粘性的谷

物，古來首推黏黍（俗稱黃

米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是

針密陳響她請四想

黃河流域人民慶豐收

的美食。明朝崇禎年

間刊刻的《帝京景物略》一文

中記載當時的北京

人每於“正月元旦，啖黍

現何就揚仍款壓天進款責

糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。有經驗的年糕師傅說，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運用。除此，糯

米粉是否純也很重要，一般

市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來

知權抗解勝幹察應頻

不夠軟糯。年糕應直接用糯米做，

膠孫

為的是保正年糕的純正度

和原汁原味。做年糕

很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年

糕上加入個人喜歡的其它材

料，如紅棗等。年糕不僅是一種節日美食，而

本巖圓幫苗動棉除斯南受

且歲歲為人們帶來

新的希望，寓意萬事如意

年年高。