2022.01.29 回答

1。綠豆填藕：取藕兩節，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3個小時後填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可。連湯食，能消暑熱和眼熱赤痛。 2。藕絲糕：將1000克鮮藕去皮切成絲，用糯米粉200克拌勻，平鋪在蒸籠內，撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種乾果各10克。用大火蒸20分鐘出籠，涼後切成長方片，裝盤後撒些白糖即可食用。味道香甜軟糯，有健脾開胃、養陰生津、止血等功效。 3。蓮藕粥：將100克粳米和200克藕片共煮粥，熟後加入白糖調味食用。適用於老年體虛、食慾不振、大便溏薄、熱病後口乾煩渴等症。 4。糯藕酥片：將藕去兩頭節，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼皆喜的開胃零食。 5。藕肉餅：將藕切成2釐米厚片，再從中間切開，夾入肉糜，放入麵糊內一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜香味美又有營養，絲毫不遜於豬排。：排骨蓮藕湯 用料：豬肋骨 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、薑片 4大片、料酒 2茶匙（10ml）、鹽 2茶匙（10g）、胡椒粉 2茶匙（10g）、鮮香菜 適量 做法：1、豬肋骨用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。 2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向剖開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。 3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次，直到沒有務沫冒出，撈出排骨瀝乾。 4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。 5、找開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮約1小時。 6、熄火後撈出蔥癹和薑片不用。燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。的做法： 材料： 蓮藕300克，香菇5朵，洋蔥末2大匙，麵粉1/2杯，玉米粉1匙，雞蛋1只，香菜末1大匙，蔥末1大匙，色拉油6大匙，生菜適量。 調料： 鹽半小匙，糖半小匙，醬油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙。 製法： 1、蓮藕刨成絲，香菇泡軟切碎備用。 2、取一容器，放入洋蔥末及1大匙油，以強微波2分鐘爆香後，加入蓮藕絲、香菇末、麵粉、玉米粉、蛋、香菇末、蔥末及調料，攪勻，分成若干小球后，壓制成平狀。 3、烤鍋入油5大匙，以強微波加熱5分鐘後，放入藕餅，以強微波加熱2分鐘後，翻面再煎2分鐘。 4、生菜墊底，煎好的藕餅排在上面即可。 甜的做法： 主料：鮮藕1000克。 配料：江米麵100克，肥肉膘75克，豆沙餡100克。 作料：花生油150克，白糖100克。 製法：1、把藕洗淨，截去藕節，去皮擦成茸，用布擠去水分，放在盆裡。把肉膘剁成泥，同江米麵、藕茸攪成軟硬適度的糊，分成18份，把豆沙餡團成18個蛋，逐個將餡心包入，按裡七外十一放在抹過油的盤裡。2、鍋放火上，打抹乾淨，下油100克，燒至三成熱時，將藕餅順入鍋內，煎成微黃色翻身煎另一面，兩面煎透後，盛在盤內，外帶白糖兩碟 贊同 0| 評論

匿名2013.07.11 回答

蓮藕炒素肉

材料：

蓮藕150公克，黑胡椒素雞塊200公克，碧玉筍5公克，辣椒10公克，鹽少許，細砂糖少許，香菇粉少許

做法： 1。碧玉筍洗淨切段；辣椒洗淨切片，備用。

2。蓮藕洗淨切片，放入醋水（份量外的少許白醋＋水）中浸泡，備用。

3。熱油鍋至油溫約160℃，放入作法2蓮藕片油炸約1分鐘，撈出瀝油；於油鍋中續放入黑胡椒素雞塊炸約1分鐘，備用。

4。熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒片、碧玉筍段，再放入作法3蓮藕片和黑胡椒素雞塊拌炒均勻。

5。於是作法4鍋中加入所有調味料拌炒均勻至入味即可。

蓮藕炒雞片

材料：

雞胸肉150公克，蓮藕150公克，青辣椒2根，紅辣椒2根，蒜頭2顆，橄欖油1/2茶匙，醬油1大匙，黑醋1茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙

做法： 1。雞胸肉切片，加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。

2。蓮藕切片，青、紅辣椒切段；蒜頭切片備用。

3。煮一鍋水，將蓮藕放入汆燙取出瀝乾；再放入雞肉片汆燙至八分熟後，撈起瀝乾備用。

4。取一不沾鍋放油後，爆香蒜片、辣椒片，加入蓮藕、雞肉片拌炒。

5。加入調味料，拌炒均勻即可盛盤。

藕片炒肉

材料：

蓮藕一節，豬肉400g，蠔油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，雞精，油，麻油，蔥，蒜

做法： 1。蓮藕洗乾淨切片，豬肉洗乾淨切碎加入適量生抽、料酒、胡椒粉、少許砂糖、油、麻油生粉混合攪拌均勻醃半個小時。

2。蒜切碎、蔥切碎。

3。豬肉先下鍋炒至七八成熟撈起備用，蒜爆香油鍋、倒入藕片和適量料酒爆炒片刻後倒入豬肉、適量的蠔油翻炒片刻至均勻後、撒少許砂糖 麻油、蔥花翻炒均勻即可。

清炒蓮藕

材料：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。

做法：蓮藕去皮洗淨，切片，稍作出水備用；芹菜洗淨切段備用；開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便成。

原料：藕

配料：蔥，姜，鹽，雞精

做法： 1：藕削皮洗淨後切薄片，放水中浸泡3分鐘

2：將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細絲

3：鍋中熱油，分別放入蔥白碎和薑絲炒出香味

4：將藕片倒入鍋中，翻炒片刻後分次加入清水

5：分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可

糖炒藕片

材料：

藕兩小節，白糖一大匙，油少許

做法： 1。藕洗淨後去皮切薄片。

2。鍋內放少許油加熱後用中火將藕片炒熟

3。最後放入白糖拌勻即可。

風味炒藕丁 材料：

藕一節，幹豆豉一小勺（大約20粒）如果沒有，給點老乾媽的豆豉也行，就是味道重些而已。，小紅辣椒2個，小青辣椒1個，醬油，鹽

做法：

辣椒洗淨，橫向切成小段，備用

藕去皮，切成小塊（大約0。8cm見方）

起油鍋，油可以稍許多點。放入辣椒圈翻炒幾下，加入藕丁和豆豉，鹽，醬油。

點水翻炒至熟，當收得汁比較濃稠時起鍋裝盤即可。

尖椒炒藕片

主料：蓮藕300克，青尖椒50克，南瓜50克，調料：大蔥5克，鹽3克，味精1克，植物油20克，香油1克，玉米澱粉10克

做法： 1。將鮮藕刮淨切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片；

2。將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下撈出；

3。鍋內放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒。

4。放入鹽、味精、蔥花，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。

蓮子炒蓮藕片

材料：

蓮子1/2杯，蓮藕1/2斤，蔥段適量，辣椒片適量，1。水1杯，2。鹽2小匙，糖1/3大匙，胡椒粉2小匙，香油1/2大匙

做法： （1）蓮子洗淨加一鍋水煮20∼25分鐘後，撈起備用，蓮藕洗淨切成0。5公分薄片備用。

（2）起油鍋爆香蔥段、辣椒片，再將蓮藕片炒至8分熟，然後加入1杯水，煮沸後加入調味料（2）及蓮子一起翻炒，加蓋以中火燜煮3∼5分鐘即可。

糖醋藕

材料：

藕，糖，鹽，醋，醬油，雞精

做法： 1。鍋中倒油，燒熱後，放入切好的藕片翻炒。

2。放糖，鹽，醋，醬油繼續翻炒。

3。加入雞精即可。