匿名使用者2015.05.06 回答

柔韌耐嚼，湯濃味鮮，別有風味。

材料：

主料：凍豆腐250克，

輔料：冬筍50克，蝦籽10克，白菜50克，

調料：豬油50克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜2克，香油10克

做法：

1。將凍豆腐用溫水泡化開（需10-30分鐘），放入清水中洗淨，擠淨水分，切成長3釐米，寬2釐米，厚1釐米的塊，放入開水鍋中焯燙一下，撈出晾涼，擠出水分；

2。白菜心切條，放開水鍋中焯燙一下，撈出用水浸涼；

3。蝦子用溫水浸泡，洗乾淨；

4。筍片洗淨；

5。鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、薑末熗鍋，爆出香味後，放入鮮湯、鹽、凍豆腐、白菜心、筍片、蝦子，燒開後撇去浮沫，改用小火燉燒10分鐘，加入味精拌勻，淋入香油，即可上桌食用。