匿名使用者 1級 2013-12-08 回答

想要火鍋底料更加好吃，更加有味兒的話，在煮之前是需要炒制一下的，把火鍋底料裡面的香味給炒出來。

炒制火鍋底料的步驟：

食材：

菜籽油 適量

大蒜 適量

老薑 適量

高湯 適量

大蔥 適量

花椒 適量

幹辣椒 適量

郫縣豆瓣 適量

火鍋底料 適量

一、鍋裡放菜籽油。等菜籽油油沫完全沒有，開至小火，將郫縣豆瓣、薑片、蒜片一同炒香。

二、然後加入購買的火鍋底料放進去一同翻炒至融化（火鍋底料可以先切碎，這樣融化得比較快），注意不要炒糊了，不然之後的火鍋會苦。

三、加入高湯，根據個人口味，加入幹辣椒、花椒、大蔥一起慢慢熬煮開香味就行了。

奔跑吧少年 1級 2017-10-12 回答

不用的

匿名使用者 1級 2013-12-08 回答

不需要炒，水燒開後直接放進湯鍋煮沸就可以了。不過買來的底料中含有多種食品新增劑對身體有一定的傷害，下面介紹一下自制調料的方法：

原料：

牛骨頭、胡椒、姜、香葉、丁香、蓽撥、老雞。

高湯做法：

1、牛骨頭20斤、胡椒50克、姜100克、香葉、丁香、蓽撥適量、老雞一隻熬製高湯；

2、大鍋，牛排二斤、雞精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖哩粉；

3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮著。