匿名使用者 1級 2011-08-06 回答

哈哈。這問題問的，我是山西大同的。我也不會做，但我知道。和麵用什麼水好。用我公司生產的科菱淨水機，淨化後的水，做出來的面會更精道。詳情請百度一下科菱小許，您就知道。

匿名使用者 1級 2011-08-06 回答

該製法關2113鍵有三；1和麵，2答卷3火候5261。和麵必須沸滾開水，稍晾揉成光滑麵糰；4102趁熱搓條1653，揪塊，放在光淨的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又勻的長片兒接著用手指往起一挑搭即成圓筒形，一個挨一個整齊地排立在蒸籠上，象蜂窩一樣，蒸10分鐘即熟。蒸時要注意火候，火候不到，窩窩不熟，過火栳栳軟攤，食之無筋，味欠色減。

莜麵栲“栳栳”

匿名使用者 1級 2011-08-06 回答

莜麵栲栳是2113山西晉北、晉中、呂梁一5261帶家庭主婦的拿手戲。她們將一大塊熱水4102和好1653的麵糰放於手背上，夾於中指食指中間，放置光潔石板一塊，隨手一拐、手託一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一個個栲栳便整整齊齊地碼放在籠中，急火蒸10來分鐘出鍋後，澆上羊肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等，軟筋適口、濃香不絕。

匿名使用者 1級 2011-08-06 回答

就是把莜麵杆成片，卷2113成卷，上籠屜蒸，熟了後蘸酸5261菜或者番4102茄醬吃。我是看菜譜點的菜，服務員端上來，我1653光看顏色就沒了食慾，蘸上一口嚐嚐，難吃得很；炒撥爛子其實就是把土豆插成條和上面，蒸熟後澆上些許熱油，這個還可以吃，起碼是菜；插尖、剔尖就是把面插、剔成不等的條，煮熟了，澆些汁，面太粗了，還是不和我的口味。我是不是很難打發啊？^_^ 這頓飯花了我們14元錢，價的確是廉，物對我不美，圖書館館長可是美美地吃了個飽，她後來連著2頓飯沒有吃，麵食真耐飽啊～～～～～