北海數碼站 2020-10-09

五花肉基本是所有老人和小孩都愛吃的一道中式菜品，五花肉可以用來做成東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等，五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬。那麼怎麼樣做成一道大家都愛吃的五花肉呢？香炸五花肉是不錯的選擇，下面小編就給大家介紹介紹如何將五花肉炸得又香又脆：

主料

五花肉（四兩）

雞蛋（一個）

調料

麵粉（適量）

鹽（適量）

糖（適量）

味達美醬油（適量）

胡椒粉（適量）

將五花肉切薄片（買回後放冰箱冰硬了再拿出來會很好切的）

將五花肉放入碗中，分別倒入一小平勺鹽，半勺糖，一勺味達美醬油，半小勺胡椒粉，半碗麵粉粉，一個雞蛋，半小碗水攪拌均勻入味。（中午我還做了水煮魚，可太辣女兒不能吃，所以我就把魚肉切成薄片和五花肉一起淹了炸）

鍋內倒入花生油，油燒至七成熱時把肉分兩次倒入鍋內炸，倒入後用筷子快速將肉劃開。

看鍋內的肉片上色後撈出，等鍋內油重新燒熱後把炸好一遍的肉片再次倒入鍋內，迅速出鍋就OK了。吃一口香酥鮮鹹，一盤炸五花肉很快就被我們消滅掉了。

上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫“夾心肉”；品質差一點的，只有夾四五層；再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強；反之，則萬萬不能選用。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。

五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便秘、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰，燥咳、潤肌膚，滋陰、利二便和止消渴；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

你好a741 2020-10-09

人們平時經常會吃豬肉，豬的腹部的肉通常就是大家熟知的五花肉，這部分的肉有很多優點，比如肥瘦相間，而且營養非常豐富，比如富含蛋白質、尼克酸、維生素b1等等，另外所含氨基酸的種類也非常多，而且五花肉製作美食的方法非常豐富，下面介紹幹炸五花肉片的正確操作步驟。

第一、幹炸五花肉片

主料

五花肉。

輔料

姜。

調料

鹽、味精、料酒、醬油、澱粉、食用油。

製作步驟

1、五花肉洗淨後切片。

2、生薑剁碎後取薑汁備用。

3、鹽、味精、料酒、醬油、薑汁製成醃料汁備用。

4、五花肉片用醃料汁醃製2小時。

5、醃好的五花肉片裹上一層幹澱粉。

6、鍋中做油，6成熱時下入五花肉中火炸約1分鐘。

7、待肉片幹香、金紅後出鍋即成。

小提示：

1、五花肉片切5毫米厚為好。

2、一定將五花肉的部分油脂炸出來，否則會比較膩。

第二、幹炸五花肉的做法

1。五花肉切片，澱粉里加雞蛋，麵粉，鹽，花椒粒和水拌成糊糊。

2。把切好的肉片放糊糊裡拌勻。

3。鍋裡油多些，油溫也要熱些，待油溫可以後把裹上槳的肉片放下去炸，待兩面金黃即可。

第三、幹炸五花肉做法

五花肉切成三釐米左右的條並去皮。

然後切成二毫米左右的片。

洋蔥和姜切成片。

肉片放容器裡，將蔥薑片和除麵粉外的所有調味料放入，抓勻放置一小時使其入味。

醃入味的五花肉去掉蔥薑片，放入一勺麵粉抓勻。

再放入一勺麵粉抓勻。

鍋上火燒熱倒入植物油燒至六成熱。

將肉片一片一片放入鍋中炸至微黃色撈出來。

將油繼續加熱至八成熱。

將剛才炸鍋的肉片倒入鍋中炸至2～3秒立刻撈出放在吸油紙上吸一下即可。

李景睿老師 2020-10-09

幹炸五花肉的做法

幹炸五花肉，脆香可口，味道鮮美，是一道很受歡迎的家常菜，如果怕上火。可以再配製一碗調料，放點醬油和番茄醬，用來醮著吃會好很多，當然吃了後多喝水也沒事啦。

食材：

五花肉 500克，雞蛋 一個，生粉 適量，蠔油 一勺，雞粉 5克

步驟：

把五花肉洗乾淨控水後再切成片備用。也可以切成絲。

把五花肉放在一個碗裡，打一個雞蛋，再取二勺生粉，一勺蠔油，半勺鹽，少量雞粉，攪拌均勻後醃十分鐘。

鍋燒六成熱放多一點油，因為炸菜，是需要多一點油的，要不炸不起。

記著不要開大火炸，小火就好了，一定要記得翻，，讓二面都炸得脆香。

反覆翻幾次，然後二面都炸熟透了。變成金黃色的了，關火，再用撈子瀝乾油。

擺在盤子裡，上桌開吃啦。噴香噴香滴。不由得多吃了幾片，管他呢，吃飽了再減肥吧。

注意事項

五花肉可以切成絲，也可以切薄片，然後再放雞蛋生粉去拌，油要稍放多一點。

當然油炸食物，吃了記得多喝水，也不要一次性吃太多了。雖然是那麼的脆香。