adee0935202020-09-18

東北的菜是我國非常出名的，而且東北菜也非常多，其中最出名的非東北壓鍋菜莫屬，壓鍋菜的製作除了葷菜和蔬菜以外，就是要搭配壓鍋醬才是最正宗的，壓鍋菜的好壞配料全在壓鍋醬上，壓鍋醬的做法也非常簡單，而且自己就可以在家很容易做到，那麼，正宗東北壓鍋醬配方是哪些呢？

大廚師壓鍋醬配方正式公佈：將海鮮醬、柱侯醬、排骨醬各450克，老乾媽辣醬、辣妹子醬、美樂香辣醬各1千克，桂林辣醬1300克混合均勻即可。堂做壓鍋菜，可葷、可素不管葷料、素料，都可以用來製作壓鍋菜。壓鍋菜講究口感軟嫩，底味厚重。蘿蔔、土豆、茄子、豬肉、雞肉、牛肉等容易入味的食材，都可以用來製作壓鍋菜。素菜容易軟爛，壓制時間可以短一些，牛肉等不容易成熟的食材，壓制時間可以長一些。

用豆油做壓鍋，顏色鮮亮豆油製作壓鍋菜可以起到上色的作用。壓鍋菜多用醬料烹製而成，顏色會發暗，這就需要用豆油給菜餚提亮增色。作為傳統的東北菜，沒有豆油可就沒有了東北味哦。禽類壓鍋醬配方原料海天錦上鮮叉燒醬（280克/瓶）、海天柱侯醬（240克/瓶）各1瓶，海天錦上鮮排骨醬（260克/瓶）、海天海鮮醬（250克/瓶）各2瓶，南乳汁半瓶（440克/瓶）。製作以上原料攪拌均勻即可。適用菜品製作壓鍋雞翅等禽類壓鍋菜。無鱗魚壓鍋醬配方原料香其醬（125克/袋）、營口大醬（160克/袋）各10袋，海天蒜蓉辣椒醬（230克/瓶）、海天桂林辣椒醬（230克/瓶）各2瓶，薑末20克，王守義十三香1盒，色拉油200克。製作1。醬料和十三香混合均勻。2。鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入薑末炒香，再下入提前混合的原料，小火熬2分鐘，離火即可。適用菜品製作壓鍋嘎魚、壓鍋泥鰍。