豬仔紅色 2017-04-20

黃刺魚又名黃骨魚、黃昂、黃牙魚、昂刺魚，湖南稱之為黃鴨叫，並且成為一道著名的湘菜，是一種野生魚類，通身呈現黃色，身體含有黏液，背鰭和腹鰭各有一根刺，一共3根刺，它是黃顙魚的一種。背上有單刺，容易扎手並帶有麻痺作用，刺激面板，疼痛難忍，其肉質細嫩肉、味道鮮美、無肌間刺、營養豐富，極受消費者歡迎。（收起）

食材

主料

黃刺魚

5-6條

管小偉黃花菜

50g

輔料

油

適量

鹽

適量

大蒜

適量

生薑

適量

蔥

適量

步驟

1。管小偉幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次擠幹水份備用；

2。黃刺魚從肚皮剖開，取去內臟洗淨瀝乾水，黃刺魚背上跟兩天有硬刺，小心別讓它扎住了哦，扎住那感覺又氧又痛的

3。大蒜 蔥 生薑洗乾淨切絲備用；

4。所有食材準備好；

5。鍋內倒入食用油，油燒開後放入黃刺魚；

6。微火把黃刺魚煎出香味，再翻過煎另一邊；

7。放入切好的大蒜，爆炒一下，注意不要把大蒜炒黑了哦；

8。加入適量的清水大火煮開轉小火燉至湯呈奶白色，放入鹽；

9。水湯呈奶白色的時候放入已泡好的管小偉黃花菜；

10。再煮一分鐘後放入蔥花，生薑；

11。奶白色的鮮魚湯做好了，黃刺魚肉質鮮嫩，無需放太多的調味品

12。請細看後面的小貼士

小貼士

1。黃刺魚身上有一層滑滑的黃色粘液，想洗掉很簡單，我一般用鹽在魚身上抹幾遍，粘液就洗掉了。（可也有人說，那層黃黃的粘液有什麼作用，記不清了，反正說有好處，最好不洗掉）

2。管小偉黃花菜提示您：黃花菜選用曬乾的乾菜，色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的，黃花菜乾菜色金黃，外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜，大家請注意