wscvvb 2020-03-20

酸湯魚——用淘米水在罈子裡發酵後，用火煮開，加少量辣、姜、鹽、西紅柿等，將活魚取出苦膽後放進火鍋煮熟，味道鮮美、可口、健胃，是當今南方北方人都讚賞的苗族名菜之一，經國家質檢總局批准，“凱里紅酸湯”正式成為地理標誌保護產品。2009年在評選全國特色火鍋底料時，凱里紅酸湯被中國食品協會認定為貴州特色，與內蒙古的涮羊肉火鍋底料和重慶火鍋底料被列為全國三大特色火鍋底料。

雞稀飯——將雞打整乾淨後，用清水煮半熟時，放半斤或一斤米與雞同燉，熟後取雞切成塊粘辣吃特別香。雞稀飯特別可口，是苗族名菜之一。

醃菜——醃菜製作，將青菜洗淨曬乾，切細，用糯米飯和少量鹽拌勻，放於罈子內加蓋，數月開蓋味鮮可口，將醃菜與螺、魚肉等同煮，味道更鮮。

狗肉湯鍋——將狗殺死後，用稻草包裹著狗燒掉毛，剖開狗腹取出、腸雜清洗乾淨，與狗肉一起放鐵鍋裡煮熟，放佐料。狗肉味鮮皮脆，湯特別香，是接待賓朋的名菜之一。

螺絲魚——將田螺與鯉魚一起煮，按照酸湯做法一樣烹調，也是苗族的一道名菜。

郭氏牛肉乾——歷史悠久，主要以鮮黃牛肉配以米酒、蜜糖和20多種品味不同中藥精製而成，具有甜、鹹、麻、辣等品味，純香開胃健胃。舊州郭氏牛肉乾曾定為航空食品，遠銷省內外。

黃平豆腐乾——歷史悠久，清朝時就很有名氣。用本地黃豆為原料製成豆腐，然後再經過浸泡、烘烤而成。曾有“蟹黃脂白軟嫩香，酒市呼朋細品嚐”的詩句讚美。

米酒——用大米或稻穀釀製，酒精度一般只有20度左右，平時自家釀成後裝入壇內，節日賓客來至，用於接待佳賓貴客，客醉主人歡。

茶葉——黃平產茶歷史悠久。明清兩代，浪洞雲霧茶、舊州回龍寺茶、馬場茶葉，曾作為貢品。現東坡的飛雲茶也名揚省內外。

堯奕聲吾碧 2020-03-23

你好。

凱裡市地方名特產品可分為農產品和工業產品兩類，農業名特產品主要有：香爐山霧茶、平良香米、凱里柿花、萬潮藍靛、龍場蠶繭、凱里酸湯魚、凱里鯉魚（田養）、龍場西瓜、旁海生薑、爐山葡萄等以及凱裡市供銷社三辣合作社生產的“三辣”系列產品。工業名特產品主要有：舟溪蘆笙、凱里香醋、凱棠銀飾、灣水鐮刀、米薅馬尾斗笠、旁海擂缽、掛丁刺繡圍腰、龍場革家臘染、掛丁織錦揹帶、舟溪刺秀荷包等。