上海人簡直也太厲害了,這樣幾種美食只有在上海
- 2022-11-03
上海人簡直也太厲害了,這樣幾種美食只有在上海才吃得到
2017-10-06 19:40主食麵點/雞蛋/餛飩
1。生煎
也叫生煎饅頭,是阿拉土生土長的上海點心,皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
2。小籠
皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美的上海小籠,嗲到哭,上海人每天必吃!吃小籠的口訣請記住:“輕輕提,慢慢移,先開窗,後吸湯。”
3。鍋貼
焦香脆的鍋貼,上海人的最愛!在魔都,要吃到口味正宗的鍋貼,一定得拜訪那些藏匿於街角、弄堂口的點心鋪,不起眼的小店,往往有驚人的美味。
4。鮮肉月餅
國慶恰逢中秋,鮮肉月餅當然是必吃!現做現賣的鮮肉月餅,樸實的酥皮裡包裹著新鮮豬肉,咬一口還有溫熱的湯汁溢位,熱騰騰美味無比!
5。油墩子
油墩子又稱蘿蔔絲餅,是阿拉兒時的美味!記得小時候放學時,路過校門口或者弄堂口,總要買兩隻,吃起來香脆有味。
6。鹹豆漿
上海四大金剛之一,油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花……過去還有紫菜,加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴,加上高衝而下的姿勢,碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美,而且賞心悅目。
7。油條
如果走在上海的弄堂裡,迎面的人左手拿著豆漿,那麼右手拿的肯定就是油條啦。油鍋中翻滾之後,慢慢膨脹,變成金黃,是上海人最愛的早餐。
8。老虎腳爪
其實,上海“四大金剛”還有一個小弟弟,那就是老虎腳爪。這種形似老虎腳爪的烘餅,廉價、美味又實誠,黃松脆的面身,入口焦香四溢。
9。油饊子
小時候,經常能看到大餅攤師傅做麻油饊子,把麵糰用勁揉透,甩打結實,搓成細長勻稱的麵條,然後盤成環狀或柵狀的餅,放進油鍋,任其自由翻滾。不一會兒,香氣四散飄逸,令人垂涎。
10。粢飯糕
好吃正宗的上海粢飯糕,只在路邊攤。它可能離開你很近,就在你每天途經的某條街拐口。早上,它可能出現在賣油條和麻球的攤頭油鍋裡,過油之後,脆殼軟心!
11。大餅
說到油條,少不了大餅!一根油條一折為二,放在大餅中央;再把大餅對疊,油條就成了餡。父輩們總說,以前如果每天早上都是一副大餅油條,再加一碗淡漿或甜漿,那就“小資”的一塌糊塗啦!
12。粢飯糰
粢飯糰的米飯有白米飯和血糯米,包熱油條捏緊,會吃的上海人,鹹蛋黃和肉鬆是一定會加的!又軟又韌又脆!
13。米飯餅
米飯餅是很多上海人讀書時的回憶,阿拉現在父母那一輩,早餐是離不開米飯餅的。清甜軟糯的米飯餅,底面金黃,略甜中帶點酸,趁著熱氣咬一口,淡淡的米香瀰漫在舌間。
14。蔥油餅
在上海,蔥油餅和很多小吃一樣,名氣特別大,有著外人看不懂的魔力!最好吃的還是一些不起眼的攤頭,各種排隊,且吃且珍惜!
15。海棠糕
海棠糕歷史可謂悠久,創制於清代,因糕形似海棠花而行名,後逐漸成為上海一代漢族糕類小吃之一。香甜可口,趁熱吃美味得不要不要~~
16。梅花糕
從工藝上看,梅花糕和海棠糕差不多。但模子的形狀有差別,還多了玫瑰花和鹹桂花作為配料,比海棠糕精緻些。
17。冷麵
老上海關於夏天的回憶裡一定都有它!大大小小的飲食店一到夏日最火爆的就是它!電扇下,一盆冷麵,一碟三絲,一碗花生醬,賽過活神仙!
18。冷餛飩
冷餛飩和冷麵是黃金搭檔,小店裡一般都會同時推出這兩款。淋上花生醬,是回憶裡最親切的滋味!
19。高橋鬆餅
高橋鬆餅這個幾乎絕跡的點心,是老底子上海人的最愛,堪稱是鮮肉月餅的“鼻祖”,上海高橋古鎮四大名點之一,吃過的親朋好友都讚不絕口。
20。春捲
個頭小小,色澤金黃。矮凳煤爐,抓一團面在鐵板上饒一圈,一張薄薄的春捲皮子就做好了。一口咬下去,外皮香脆,裡面餡料軟軟的冒著熱氣,配合酸酸的醋,味道老靈額。
21。豆腐花
小時候吃豆腐花的時候,會拿到一碗光滑的“白色豆腐”,色澤潔白,滑嫩爽口,鮮鹹微甜,還加了不少紫菜蝦仁榨菜等作料,自己動手拌一拌,好吃!
22。麻球
小時候經常吃麻球,圓滾滾的球上撒滿了白芝麻,色澤金黃,裡面包著豆沙,香脆甜糯。
23。擂沙圓
擂沙圓是上海特色傳統名點之一,已有70多年的歷史,在煮熟的各式湯糰上,滾一層擂制的幹豆沙粉。既有湯糰美味,又有赤豆芳香,軟糯爽口!
24。崇明糕
崇明糕不僅好吃,還代表著團圓、美滿、幸福和甜蜜。糕與“高”諧音,寓意“年高”,每逢過年尤其要吃,平時也能買到。
25。燒賣
燒賣,簡單到只是一張麵皮、裡面一團米飯的美食,但卻精緻到“內有乾坤”。有韌勁兒的皮子裡,包上醬油糯米、香菇、豬肉碎,別提有多滿足!
26。鮮奶小方
鮮奶小方可能成了一種美食神話了,超多人愛,一定要吃紅寶石的!口味香醇、濃郁,一個下去,超滿足,再搭配一杯解膩的咖啡,百吃不厭!
27。麵疙瘩
麵疙瘩是上個世紀六、七十年代上海家庭的流行主食。趁熱吃又滑又鮮,口感韌韌的,特別有嚼頭,在那個連肉都不能暢懷吃的年代,這可是絕對的美味!
28。排骨年糕
上海小吃,排骨年糕真的是心頭之好。色澤金黃的排骨,雪白年糕軟糯,一定要澆上上海老牌的辣醬油,吃上一口,簡直好吃到沒朋友!
29。湯糰
氣溫慢慢變低,又到了吃湯糰的季節,甜甜糯糯,上海小囡最愛。作為老上海,最最情有獨鍾的還是鮮肉餡兒,又大又多汁,咬一口一包湯!吃4個就能吃飽啦!
30。桂花酒釀圓子
八月桂花飄香,每年到這個時候,能夠吃上一碗味道香濃的桂花酒釀圓子,絕對是莫大的幸福!
31。羌餅
在品種繁多的小吃裡面,羌餅一直佔有一席之地。經過發酵之後的羌餅,外面脆響,裡面一層很鬆軟。
32。雞蛋餅
阿拉的雞蛋餅可不是煎餅果子,上海雞蛋餅皮更加柔軟,更溼潤,但現在要想吃到像小時候那種雞蛋餅味道,也不是那麼容易的了。
33。可可奶
說道雞蛋餅,它的黃金搭檔可可奶當然少不了!小時候常喝,一口吃下去就是童年味道!咬開三角小口,咕嘟咕嘟喝起來,再咬一口剛出爐的雞蛋餅,人生別無所求了!
34。蟹殼黃
因為色澤如蟹殼背一樣,所以稱為“蟹殼黃”。用油酥面加酵面製坯,做成扁圓形餅,餅面粘上一層芝麻,貼在爐壁上經烘製而成。餡料有鹹有甜,咬一口脆到掉渣,老嗲額。
35。包腳布
所謂“包腳布”,就是雞蛋餅夾油條,裡面再加甜麵醬或辣椒醬、適量的榨菜、香菜,包起來象舊時的鉛筆盒一樣,是上海街頭的經典小吃。
36。小餛飩
餛飩氽熟,擱在碗裡,撒上蔥花、紫菜、蝦米、蛋皮,骨頭湯一澆,餛飩齊齊浮起。再撒上一把胡椒粉,點幾滴麻油,熱騰騰、香噴噴。
37。雞粥
小紹興雞粥是地道的上海風味小吃。用雞湯原汁燒煮成的梗米粥,順著調羹滑入喉嚨,嫩、香、鮮、燙,頓時通體舒暢,身上每一個毛孔都覺得“適意”。
38。炸豬排
縱使大魔都有美食萬千,在許多上海小囡心中,都不及一塊炸豬排。金黃誘人,外脆裡嫩,看到了眼睛都是要放光的。
39。青團
十足的網紅,尤其是清明時節最為火爆,各大老字號換著花樣來賣!清新靚麗,很養眼有木有!咬一口還帶有清淡卻悠長的青草香氣,風味獨特。
40。糖糕
老式的上海甜點,三角形,外面會包一些糖,糕餅轉彎處最甜最糯,時常不忍下嘴,留到最後才吃,想到這裡,魔菌心裡甜得糖水要流出來了。
41。發糕
甜甜的,膨鬆柔軟,斷面還有豐富的孔洞,一般糕上撒大棗或者葡萄乾,特別美味。
42。咖哩牛肉湯
牛肉酥嫩,湯清味鮮!採用熬煮氽燉燴燜法制作,配生煎、鍋貼、小籠包都是一絕!湯濃味鮮,牛肉酥爛,頗具風味!
43。鴨血粉絲湯
小小一碗鴨血粉絲湯卻擁有一切“鴨”的美味:鴨血、內臟、蔬菜、粉絲……你還能要求什麼呢?
44。雙檔或單檔
雙檔或單檔曾是上海街頭夜間食品中的明星。兩個百葉包、兩個油麵筋塞肉、再加上一碗粉絲就是雙檔湯啦。一個百葉包和一個油麵筋塞肉就是單檔湯啦。 普普通通卻溫暖入心,這種幸福的感覺是什麼都比不上的。
45。蔥油拌麵
蔥油拌麵,充滿上海風情的簡單面點,開洋鮮美,蔥油噴香。一碗好味道的蔥油拌麵在手,桌子上即使有再多的小菜,都不會看一眼了!
46。辣肉面
阿拉上海人吃麵,當屬辣肉面最經典!不論早中晚,一碗辣肉面就悶頭開吃,吃完一抹嘴,爽!這種花不了十幾塊錢就能吃撐的感覺,踏實又熨貼。
47。澆頭面
除了辣肉面,還有大腸面、大排面、黃魚面、牛蛙面、鱔絲面……一碗最簡單不過的面,澆頭確是千千萬,每一款都是上海人的至愛。一餐換一種澆頭,至少一週不重樣,怎麼吃都不厭!