yinzhen216 推薦於2019-08-21

自制無泡打粉健康油條的做法步驟

1。 麵粉，鹽，奶粉，酵母，水和麵，軟麵糰後再加15g油和進去，這個時候面是軟的，但不粘手。放入有熱水的蒸鍋，或者100℃預熱後的烤箱（目的就是讓麵糰快速發酵，不著急的可以慢等，我用的是烤箱，放入麵糰後烤箱或蒸鍋就不要加熱了），發至兩倍大，再揉一揉放入保鮮袋，入冰箱儲存，第二天一早拿出來用手粘著加了鹼的水揉一下，再醒發一會兒（著急可以再次用鍋或烤箱）。

2。 案板用手摸油，將麵糰切成小劑子，兩個劑子擰在一起（就是模仿早點鋪的做法）。

3。 油鍋加適量油加熱（必須得足夠熱，不然麵糰容易粘到鍋底不容易起來），下入油條，注意翻面，至金黃色出鍋。

4。 自家的鍋不夠大，所以油條也短。自開啟始吃油條就沒吃過不含鋁，新鮮油炸的，習慣了那種味道，所以感覺自己做的少了些那種味道。但還是蠻香的。高高一大盤子，被吃了個精光。

竹誠祈樂家 2019-10-04

用料：普通麵粉

500g，雞蛋

1顆，鹽

8g，小蘇打

4g，無鋁泡打粉

4g，植物油

15g，水

275g

做法：

所有原料混合揉勻。之後再用手沾水把麵糰使勁的錘一錘。最好拿出來在案板上摔幾下。讓麵糰上勁。不用很嚴格。隨意就好。麵糰揉好後是很柔軟的。也不用揉到很光滑。還是那句隨意就好。不會失敗的。揉勻就成了。

麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油然後蓋上保鮮膜靜置。原方說要靜置20分鐘，第一次照做以後發現，20分鐘太短了，也可

能是現在天冷。麵糰還是不到位。炸出來後有點硬。後來我就提前一晚和麵了。麵糰和好後放冰箱冷藏鬆弛。

第二天早上將麵糰取出。分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。先抻長後，在擀。不用擀的太寬。儘量抻長點。因為太寬的話。等會下鍋炸的時候要拉長。鍋子可沒那麼大哦。下鍋要不直了

之後切成條。至於切多寬其實刀拿在手裡就知道了，自己目測。差不多就成。切的時候面會縮。

兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓。之後就可以炸了。油溫要高。可以用一點面試試。下鍋後要馬上浮起來才可以。

捏住麵條的兩頭，拉長，記住哦。兩頭捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要鬆開的，不好看了哦。

油條下鍋後要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了。

全球旅行號 2022-01-12

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回答

您好，泡打粉是由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉根據反應速度不同，分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙重反應泡打粉

匿名使用者 2020-05-30