cosm段更黑氧慢航書整端萬慢etimse2015-05-12

1 基本簡介

烤腦花是重慶地區的一道特色美味兒小吃，採用豬腦子，扮之以海

實規每部

椒末、花椒粉，以及其他佐料

露啊齊視議壞豐格練

，火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。是到重慶旅遊時切不可遺漏的一道

來自

小吃！

2 製作方法

製作方法通常有兩種：

1、先把腦花拿

360問答

出來用牙籤仔細的挑掉上

修富卷草深她皮振把

面的血絲，就是一個白白嫩嫩的腦花兒了，把它分成兩半，更容易

烤熟，還入味些。上

火開烤，火一定要調到

社根

最小。在快熟的時候，加入

笑際望外歲子完

花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。

2、腦

花先去掉膜，水燒開，放入腦

花，開後改小火，一

分鐘後瀝出腦花，

在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用！欠粉加蛋清加適量水攪散

京封魚低煙組

，以能裹上腦花塊為好（即穿衣），油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤！空鍋放適量油

拉列終木批

，下泡海椒醬和豆

辦醬花椒適量炒散仔，

加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白

糖，欠粉攪散下鍋燒開

加蔥花淋在炸好的腦花上既成！

每種作法都有其獨到之處，第一種作法香氣更濃，但油稍重；第二種作法適合不喜歡油膩的人，且可以

自行掌握鹹淡及佐料

的多少。

個人口味覺

得，第一種做法更能體現烤腦花的

聞著香、入口綿的特色，也更能正宗地體現出“烤”字！不過也有不少人喜

歡第二種方法制作出來的烤

腦花。