漫閱科技 2019-12-28

鴨舌湯：用料：鴨舌20個，口蘑25克，清鴨湯150克，精鹽5克，豆苗少許。

做法：（1）將鴨舌用沸水煮熟，撈出晾涼，抽去舌中軟骨，加工整齊後用沸水燙一下，再用涼水沖洗乾淨，撈出後放在一個小鍋內，加入燒開的鴨湯，上籠蒸2分鐘，取出備用。

（2）將口蘑用溫水浸泡90克，潷出原汁留用。

（3）口蘑加入精鹽搓洗幾遍，去掉根部硬皮，再用溫水洗淨泥沙，用原汁泡上備用。

（4）將口蘑用沸水燙透，分放湯碗，再把蒸過的鴨舌分放入湯碗，倒入燒開的鴨湯，撒上少許燙過的豆苗即成。