公主夢2016.11.30 回答

煮熟壞的更快。

匿名2016.11.24 回答

菱角有兩種，一種是家菱角，只有兩個角，煮熟後很容易掰開，澱粉含量高，吃來較粉；一種是野菱角，多角，易扎人，不好剝。街頭賣野菱角的商販多半在小攤前擺一個小木椅，用一把舊菜刀砍去其角，剝殼後專賣菱角米。白口吃菱角，以家菱角為佳；而做菜，許多人喜歡野菱角，它脆脆的，味甜。 皮脆肉嫩的菱角算是佳果，含有豐富的澱粉、蛋白質及多種維生素，多吃菱角有減肥健美的作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。 野菱角燒肉 比板栗燒肉好吃得多。肉的味道燜進到菱角中，菱角米的尖仍是脆嫩的，裡面則是粉粉的，有一種清甜的氣息，外有肉汁。菱角米既不出油也不吸油，油光放亮，甚是好看。 食貼：買來五花肉，切成小丁。菱角煮熟，剝出米。鍋燒熱，把五花肉放進去過油。再留一點底油，放薑末、蔥花炒香，放入五花肉，加水、鹽、醬油、味精大火燒開，然後用小火燜，起鍋前加入菱角米稍煮一下。色澤紅亮，肉鹹鮮味濃，菱角香甜。 口蘑燒菱角 兩種素食搭配，很雅緻，滋味雖清淡，但回味長，這得益於口蘑獨有的個性，與什麼相配都有外淡內烈的濃郁。 食貼：鮮菱角用水燙一下衝涼，口蘑對切成兩半。鍋中加油、蔥、薑片、八角，放一點水稍煮，使蔥、姜、八角的味道熬進水中，然後撈出。把口蘑、菱角放入，加鹽、味精調味，用溼澱粉勾稀芡，淋上油，將鍋內菜顛翻幾下就行了，很是嫩脆爽口。 豆腐菱角 這是一道非常素雅的菜，採用蒸、燉的烹飪方法，十分精細。一道美味在平淡中征服了味蕾。 食貼：水紅菱去殼。嫩豆腐2塊過水，剔去老皮，放入盤中，加料酒置旺火上，隔水蒸約30分鐘，切成2。5釐米見方的小塊。鍋中加入清湯燒沸，放入豆腐塊、菱肉、筍片，加蓋用小火燉10分鐘左右，加鹽、味精攪勻，淋上芝麻油。菱肉鮮嫩，豆腐入味，湯清味美。 香菇紅菱角 這是上海的家常菜，澄清的湯上飄浮著片片香菇和菱角片，撒上幾粒蔥花，白綠相映，引人食慾。 食貼：水髮香菇洗乾淨，加清水沸煮10分鐘，切成粗絲。鍋中加入原湯，下香菇絲煮沸，再下去殼的嫩紅菱片，加鹽、味精，用溼澱粉適量勾芡成羹。清淡脆嫩。