匿名使用者 1級 2017-05-08 回答

雪菜馬鮫魚

原料：馬鮫魚500克、雪菜。

配料：精製油、醬油、鹽、味精、糖、黃酒、蔥、姜。

製法：1。將鍋燒熱，把魚煎至兩面金黃盛出。2。蔥、姜、雪菜倒入鍋中煸炒，放入馬鮫魚，烹黃酒，加醬油、糖、味精、燜燒至熟。然後勾芡淋油出鍋。

特色：金紅色，鹹鮮、略甜。

馬鮫魚食用方法和建議：

食用前半小時冰箱取出解凍待用

製作方法：

一、香煎：用香油煎至金黃色即可食用

二、肉蒸：馬鮫魚上放肉末加少許香菇和蒜末，上盤清蒸8分鐘即可。

三、肉燉：馬鮫魚加肉塊，文火燉半小時即可。

由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。據分析，每百克魚肉含蛋白質19。1克，脂肪2。5克，並含多種維生素等。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。

用料：馬鮫魚肉多刺少，肉嫩味美，民間有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的讚譽。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可醃製。鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等；若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口。

在三亞，馬鮫魚的做法則多為油煎，先吧馬鮫魚橫切塊，用鹽稍醃一下後下鍋煎金黃便可。由於三亞地區的馬鮫魚比較新鮮，所以雖然做法簡單，味道反而愈加鮮美。

友情提示：若馬鮫魚稍有變質，便不食用，因此時魚體內含組氨酸，即使煮食食用，也極易中毒。