貴晉Qk 2014-04-30

韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2。85克，脂肪0。2~0。5克，碳水化合物2。4~6克，纖維素0。6~3。2克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0。08~3。26毫克，核黃素0。05~0。8毫克，尼克酸0。3~1毫克，維生素C10~62。8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0。6~2。4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰製作用。《本草綱目》中說：“韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，”民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。 性味：味甘、辛，性溫，無毒。 成分：含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B/url］、維生素C等。 功用：為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、遺精，噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病，經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症。 【噎隔反胃（包括食道癌，胃癌，嚥下困難或食人即吐、胸烷隱痛等）】韭菜或韭根，洗淨搗汁。每次以此汁一匙，和入牛乳半杯，煮沸後，趁溫緩緩嚥下，一日數次。 【成人或小兒盜汗，肺或淋巴結核】韭菜或韭黃 （一名韭芽）同蜆肉（豬肝或羊肝亦可）一起煮食喝湯（蜆肉不要多吃，防止消化不好），不但能止虛汗，並能開胃，且有強壯之功。 【陽虛易汗】韭菜根60克，水煎服。 【產後淤血，血暈昏迷 （流血過多，昏暈，包括出血性休克）】韭菜或根搗爛，置於瓶中，另用醋或酒煮沸衝入，趁熱燻口鼻，有急救回蘇之功。 【跌打損傷，疲血腫痛，或外傷出血不止】韭菜或根，搗爛敷傷處，能消疲止痛、止血。 【跌打骨折】韭菜15克，蔥白、生薑各9克，白胡椒10粒，紅糖30克，黃桅子5枚，麵粉60克，共搗爛攤成餅狀，敷傷處包紮之。 【腎虧夢遺滑精，腰痠，小便頻數，小兒尿床，婦女腰痠帶多】韭菜子炒熟，桑螵蛸、龍骨等分研末，水泛為丸，如小豆大，食後每服3~6克，一日2次。 【扭傷腰痛】生韭菜或韭菜根30克，切細，黃酒90毫升，煮沸後，趁熱飲服，每日l~2劑。

禾賓碩曾 2019-03-03

韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。韭菜的營養價值有許多

韭菜具有溫陽行氣、宣痺止痛、散淤解毒、降脂作用，可用幹胸痺、噎隔、反胃、吐血、艦血、尿血、痢疾、消渴、脫肛、跌打損傷、蟲蠍螫傷等症。

韭菜裡的粗纖維較多，能促進腸管蠕動，保持大便通暢，並能排除腸道中過多的成分而起減肥作用。

韭菜還含有一種揮發性精泊和硫化物等成分，具有興奮神經和殺茵功能，對葡萄球茵、痢疾桿茵、傷寒桿茵、大腸桿茵、變形桿茵、綠膿桿茵等均有抑制作用。

韭菜還有益幹高血脂及冠心病患看。

韭菜含有生物鹼、皂貳，有溫補肝腎、固精壯陽作用，對陽屢早洩、腰膝酸冷、遺尿滑精等症效果很好。

由幹韭菜中含粗纖維較多，不易被腸胃消化，胃腸潰瘍者不宜食用。

隱承德銀洽 2020-04-06

韭菜知識介紹：

韭菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜。

原產東亞，我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，尤以東北所產者品質較佳。

非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬而柔軟，抽苔少，以食葉為主。花韭的葉片短小而硬，抽花苔較多，以採花莖為主，花葉兼用的花葉均佳，我國栽培的以此類佔多數。

由於葉型的不同又可分為寬葉韭與細葉韭兩種。寬葉韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的較多。葉寬而柔軟，葉色淡綠，纖維少，品質優，但香味不及細葉韭；細葉韭，性耐熱，多在南方栽培。葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，富有香味。

溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。

韭菜，在北方是過年包餃子的主角。其顏色碧綠、味道濃郁，無論用於製作葷菜還是素菜，都十分提味。

韭菜營養分析：

1。

補腎溫陽：

韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症；

2。

益肝健胃：

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；

3。

行氣理血：

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；

4。

潤腸通便：

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

韭菜適合人群：

一般人群均能食用。

1。

適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群；

2。

多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

韭菜食療作用：

韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。

有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

韭菜葉味甘、辛、鹹，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。

韭菜種子味辛、鹹、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。

全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，幹呃逆。

主治陽痿、早洩、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、洩瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。

韭菜做法指導：

1。

韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。

2。

春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

3。

隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4。

韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。

5。

食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下嚥，需用牛奶1杯衝入韭汁20～30克，放白糖調味，方可嚥下，胃熱熾盛者則不宜多食。

賁榮花葉戌 2019-10-13

菜含有揮發性的硫化丙烯，暖腰膝，理氣降逆，溫腎壯陽，傷寒桿菌，大腸桿菌，韭汁對痢疾桿菌，溫中行氣，散瘀，入胃，肝，腎經，因此具有辛辣味，壯陽固精。韭菜活血散瘀，溫中，行氣，入肝經，補肝腎，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛

告別舊時光102 2021-03-26

韭菜具有維生素c和維生素b、e等等營養價值，而且吃韭菜還有補腎的作用，但是韭菜也不能吃得過多，吃得過多的話還可能會出現燒心以及腹瀉的症狀。一般在吃韭菜的時候可以包餃子，也可以雞蛋炒韭菜，也是非常的美味，而且還具有增進食慾的作用。