匿名使用者 1級 2017-03-09 回答

炸油糕的做法步驟

1

750g水燒開。

2

加入500g普通面充分粉攪勻。

3

蓋上鍋蓋悶5分鐘。

4

燙麵團上加適量生面粉和植物油。

5

揉成光滑的麵糰，靜置1個小時。最少一個小時哈~

6

這個時間來做餡料。炒熟生面粉，一點兒就夠了，我這裡是兩倍的量。

7

加入熟芝麻，核桃碎，白砂糖，混合均勻，做成餡料。

8

靜置夠時間的麵糰就可以操作啦~取一塊，團成球~

9

壓扁~

10

包入餡料。像包月餅一樣往上推。

11

稍稍壓扁。

12

入鍋油炸。油溫不用太高，中小火慢慢炸，炸至外表金黃即可。

13

外酥內軟，香甜可口。

再見傑克 1級 2017-03-09 回答

食材明細

糯米粉350g

開水230g

紅豆沙300g

色拉油30g

白糖15g

甜味口味

炸工藝

半小時耗時

簡單難度

炸油糕的做法步驟

1

1、選把糖，油，放入開水中溶化；

2

再加入糯米粉活勻，直到麵糰光滑，醒面半小時；

3

在案板上塗油，並把麵糰分成多個約40g的小球；

4

每個麵糰包入一個豆沙小球，慢慢收口，稍微壓扁；

5

熱油至180度，把糕放入，直到表面金黃就可以出鍋

小竅門

tips：

1。 油溫180左右合適，過高容晚糊，過低容易粘鍋底；

2。 操作過程中如果粘手，可以在手上塗油，再進行；

3。 喜歡吃傳統黃米麵的，可以同比例替換或是部分替換；

4。 出鍋後趁熱蘸上綿白糖更好吃。