匿名使用者 1級 2017-04-06 回答

孔雀開屏清蒸魚的做法

準備鯿魚一條，鯽魚，武昌魚都可以，去菜市場買的時候叫師傅外面的魚鱗去掉就可以，肚子千萬不要打開了。。

回來之後魚頭和魚尾都要切斷，然後邊上的小小的魚翅膀都要去掉，不然等下很難切，形狀也會弄得很醜哦。。。切好之後去除內臟洗乾淨血水待用。。

中段用刀切成薄薄的片，我這是第三次做了，所以今天特意切得厚了一點試下啥效果，【可切斷也可以不切斷，不切斷的刀法注意是從刀背上切開，魚肚的部分相連，以前試過沒有切斷的，所以這次切斷試試。。。】

將切好的魚片置於一大盤中，，加入切好的薑片，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，醋拌勻醃製5-10分鐘。。。

生薑大蒜切成細細的沫。。。

將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在中間擺成扇形，做成孔雀開屏的造型

以前開屏的形狀都是一層，今天特意擺了多層的，沒有想到還是挺美的，哈哈，看來生活還是需要創造的。。。在魚頭周圍撒上姜蒜末。。。

放入已上汽的鍋中蓋上蓋子，蒸八到十分鐘左右吧。。

蔥切成細末，在把青紅椒切成小塊做裝飾用，家裡有枸杞的更好哦效果。。。

碗裡放入適量的生抽，蒸魚鼓油，香油，少許白糖雞精，拌勻備用

蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上切好的辣椒小塊兒，撒上蔥末

鍋裡上少許油，燒到冒煙，淋在蒸好的魚上面。。

再將調好的料汁兒淋在上面，一道鮮嫩美味的魚就大功告成啦。。。

再照一張（๑>؂

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月亮的臉 1級 2017-04-07 回答

搜一下：清蒸魚孔雀開屏的切法