wasbin 2007-11-13

那是因為人們傳統的默認了這一吃法．其實，芹菜葉要比莖有營養．

芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。

芹菜營養十分豐富，

據測定，100克芹菜中含蛋白質2。2克，鈣8。5毫克，磷61毫克，鐵8。5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。

常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。

值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。

iffykong 2007-11-13

如果想是可以的

但是芹菜葉兒是很容易被炒老的！

じ☆紫轅★軒 2007-11-13

葉子苦啊

網友50d282f2f 2007-11-13

芹菜葉吃起來有點發苦

bob1726 2007-11-13

從營養食療學上來說，芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。

芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。

芹菜營養十分豐富，據測定，100克芹菜中含蛋白質2。2克，鈣8。5毫克，磷61毫克，鐵8。5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。

常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。

用芹菜葉做湯：把芹菜葉洗淨備用，再把水燒開，加入油、鹽等，再

放入芹菜葉，再燒開即可食用，就是一道淡青色的素菜湯；也可把芹菜葉加入

煮沸的肉湯裡面，再煮開就可食用。做這道湯需要注意的是，芹菜葉應該在湯

燒開時再放入，再煮開時即食用，或乾脆撈起鍋，這樣就避免了菜葉長時間泡、

煮，以至於葉子發黃，使色、香、味，包括營養都失去了。