匿名使用者 1級 2010-06-14 回答

用料

主料：牛肉100g，小白菜200g

調料：食鹽適量，姜適量，調和油適量

牛肉紅燒青菜的做法：

1。準備100g牛肉和200g青菜，洗淨備用

2。將牛肉切片

3。青菜切段

4。將生薑切末

5。熱鍋冷油，將薑末放入鍋中熬一會兒，然後將牛肉放入鍋中煸炒

6。然後再將青菜倒入鍋中煸炒至青菜稍微變色

7。然後加一碗水，燜一會兒

8。將火關閉後，立即將鍋蓋掀起起鍋

匿名使用者 1級 2010-06-14 回答

只有牛肉紅燒了，青菜是沒有紅燒的，一般就抄下或者燙煮了。

紅燒牛肉麵。

牛肉（有肉有筋的那種，我見超市的師傅給我打的標籤是：牛展）， 蔥（大蔥，香蔥都要），姜，八角，幹辣椒，豆瓣醬，醬油，桂皮，酒，麵粉， 小青菜， 香菜

牛肉切塊，然後放入冷水鍋裡，加一點點鹽和酒，燒開，把湯倒掉不要，牛肉重新洗乾淨，備用。

炒鍋燒熱，倒油，下蔥段（大蔥），薑片，蒜（一個切片，三個為整蒜）和八角，幹辣椒，桂皮。炒香，放牛肉，豆瓣醬，大火炒幾下，加醬油（老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味），酒。炒一下後，加水（多加）。

如有砂鍋最好把加了水的湯料轉移到砂鍋中，那樣煮出來的感覺比較香，若沒有就可以直接用炒鍋，水大約加滿鍋的樣子。等湯燒開後，轉中小火繼續燉煮，怎麼都得煮一個小時以上。這時就可以準備麵條了。

麵粉里加一點點鹽，加水和勻，成團，用溼布或保鮮膜蓋上，醒半小時以上。

案板上放些薄面（麵粉），把麵糰取出，放案板上揉，然後用擀麵杖擀成薄面餅，然後切成麵條。

煮麵條，然後再由自己喜歡燙一點小青菜，撈出後放在大碗裡，放香菜和蔥花（小香蔥），然後再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯。哈哈，好吃的牛肉麵就做成了。

匿名使用者 1級 2010-06-14 回答

做火鍋

藍天浮雲 1級 2010-06-15 回答

紅燒牛肉 配料：牛肉4-5斤、青菜3棵、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老薑250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許 做法：先將牛肉去油，清洗乾淨，切成長條塊，放在熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈出；姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然後把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中後改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個小時，最後放入青菜即可。