yeczdgdtr2013-03-13

1、白果蓮子燉竹絲雞

材料：竹絲雞1只（約500克），白果15克（去殼），蓮子肉30克，胡椒3克，糯米30克。

製作：①竹絲雞去內臟，洗淨，滴乾水。②白果肉、蓮子肉、胡椒洗淨，與浸洗過的糯米一齊放入雞肚內，用線縫合，放入燉盅內，加開水適量，加蓋，小火隔水燉3小時，下鹽調味即可。

功效：健脾固腎，收澀止帶。但溼熱內盛之帶下者不宜食。

注：白果有小毒，久煮則毒減，故用量不宜過大。

2、當歸田七燉竹絲雞

材料：竹絲雞500克，當歸30克，田七10克。

製作：①將竹絲雞去髒、洗淨、斬件，放滾水中煮5分鐘，取過出冷河。②將所有用料放入燉盅內，加適量滾水，加蓋，隔水小火燉2-3小時，下鹽調味即可。

功效：補血調經，祛瘀止痛。適用於月經量少、色黑有瘀塊，甚至閉經者。但溼熱洩瀉、外感發熱者不宜。

注：田七又稱三七，能活血散瘀、止痛止血，常用於血瘀經痛或崩漏。田七與當歸同用，一來加強調經之效，二可使該湯祛瘀止痛、補虛養血兩者兼顧。

3、人參阿膠燉竹絲雞

材料：竹絲雞500克，高麗參20克，阿膠24克。

製作：①將竹絲雞去髒，洗淨，切粒；高麗參切片；阿膠打碎。②將所有用料放入燉盅內，加入適量滾水，加蓋，隔水小火燉約3小時，下鹽調味即可。

功效：補氣攝血，固崩止漏。適用於經行量多，或一月數行等症。但血瘀崩漏，外感發熱者不宜。

注：竹絲雞含有蛋白質、多種維生素和礦物質、氨基酸等。阿膠即驢皮膠，已有近二千年的藥用歷史，性味甘平，能補血止血，滋陰潤肺，常用於婦女月經崩沖和淋漓不止，或肺虛咳血等症，傳統還用它製成各種補膏。一般以擱置三年以上，退去火氣的陳阿膠滋陰補血作用較好。

4、紅棗鹿膠燉雞肉

材料：鹿膠30克，雞肉120克，生薑4片，紅棗5枚（去核）。

製作：①紅棗、生薑、鹿膠、雞肉洗淨。②把所有用料放入燉盅內，加開水適量，加蓋，小火隔水燉1小時，下鹽調味即可。

功效：補腎益精，固崩止血。但陰虛火旺、證實崩漏者不