匿名使用者 1級 2016-06-14 回答

很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，放心飲用。

雲淡風清 1級 2016-06-14 回答

如今越來越多的人知道葡萄酒的好處，而且知道可以自己動手釀製葡萄酒，但大多數人並不知道，自己釀製的葡萄酒中可能隱藏著有毒、有害的物質甲醇、雜醇油。 據悉，透過對大量自釀葡萄酒樣品氣相色譜分析顯示，樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。部分樣品中甲醇的含量超過國家葡萄酒中甲醇標準的400mg/l，甚至超過1000mg/l，雜醇油的含量也在1000mg/l以上。甲醇、雜醇油的產生主要來源於原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，發酵越徹底，甲醇含量會越高。另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。 自己釀造葡萄酒固然很實惠，但是如果家庭釀製葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀製葡萄酒和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。請採納答案，支援我一下。

匿名使用者 1級 2016-06-14 回答

注意消毒

匿名使用者 1級 2016-06-14 回答

有毒誰還敢自己去踉酒。