匿名使用者 9級 2006-08-08 回答

首先要先買蟹。一般姜蔥炒的話，是花蟹比較美味。當然清蒸也不錯。

把蟹清洗，去腮腸以及其他××的東西。然後斬塊，待用。蔥白切丁，剩下的切段，剁蒜容，切薑絲。鍋裡下油，先爆香蔥白、蒜容和薑絲，然後倒入蟹塊，翻炒兩下，倒黃酒，記住，是黃酒哦，紹興酒、花雕酒都是黃酒。然後再放少許鹽，生抽，蠔油，花蟹是海蟹，本身就有鹽分，所以不需要放太多的鹽，繼續翻炒，然後放一點點的胡椒粉，再放入蔥段，再炒兩下，就可以出鍋了。蟹在大火下，很容易熟，所以不要炒太老，變紅了就是熟了。這個方法很簡單，大家都可以做出很好吃的姜蔥炒蟹，就不需要到海鮮市場被人騙秤了。雖然圖片不是很好看，但味道的確不錯。