小綿羊學姐 2022-02-11

幹炸小黃魚怎麼做又好吃又酥脆？ 幹炸小黃魚是很多人都非常喜歡吃的一道家常菜，小黃魚兒刺少，還沒有土腥味，非常適合幹炸。準備食材：小黃魚500克，雞蛋兩個，麵粉，澱粉，水，蔥，姜，料酒，胡椒粉，白醋，花生油，鹽。

一、幹炸小黃魚製作方法

將小黃魚解凍後清理乾淨，去除頭部，內臟，魚再用清水清洗乾淨，姜去皮切絲，香蔥洗乾淨切碎，然後將小黃魚，薑絲，蔥，料酒，白醋，食鹽，白胡椒粉充分攪拌均勻以後醃製約20分鐘，在醃製的過程中，可以每隔一段時間將魚身翻一下，以便讓小黃魚可以更入味。將澱粉，麵粉，雞蛋加水混合在一起，攪拌均勻之後加一勺鹽備用。醃製好的小黃魚會出少量腥水，將這些料水倒掉，要保證魚的身上不要有太多的水分，儘量乾燥，有助於掛漿。將醃製好的小黃魚全部放入雞蛋糊裡，要保證每條魚身上都掛滿麵糊，起鍋燒油，準備下鍋炸魚，等到油溫升高了改成中小夥把裹滿面糊的小黃魚貼著鍋邊，慢慢滑進滾燙的油鍋裡，將小黃魚炸到定型以後撈出。放一會兒以後再用大火複查一遍，小黃魚表面炸到金黃色以後，立刻撈出，這樣炸出來的小黃魚更加的香酥脆嫩，撒上一層胡椒粉，吃起來更有味道。

二、結語

在醃製小黃魚的時候不要放太多鹽，醃製完以後要將多餘的湯倒掉，水分太多，炸出來的魚就不酥脆了，炸黃魚的時候要用七八成熱的油溫，防止炸焦，但是一定要炸熟炸透，小黃魚的營養價值高，特別適合嬰幼兒及老年人，體質虛弱，病後需要調理的人群食用。平時胃口不太好的人都可以適當吃一些小黃魚，能夠起到食療的作用。

文誓螞含旬 2022-02-12

平時在做的時候，一定要準備小黃魚，而且還有準備，雞蛋，生粉，生薑和大蔥，把所有的食材全部都切好，把雞蛋打碎，把雞蛋液淋在小黃魚上，起鍋燒油，炸到兩面金黃為止，然後再放入調料，就可以了。

巨蟹阿斯頓21 2022-02-12

首先把買回來的小黃魚清洗乾淨，把表面的水分擦乾，然後用醃料醃製三個小時，然後裹上面粉，放在油鍋裡面炸制大概三分鐘就好了，又好吃又酥脆。

你好甜甜圈呀呀 2022-02-12

我覺得要炸到兩面金黃才能翻身。而且火候一定要高。溫度一定要高。多攪拌一下。