匿名使用者 2021-01-23

“芥末墩兒，老北京的傳統小吃，在家附近有個老北京涮羊肉，是地道的北京人開的，味道一級棒，那個老大爺向我推薦了芥末墩兒，說一定要品嚐一下，唉，作為吃貨的我是沒擋住誘惑啊，回到家就開始在網上搜索做法，第一次，失敗了，做完的是苦的，開始以為是醃的時間短，可是過了差不多半個月再吃，還是苦的，最終以失敗告終了；前兩天看見冰箱裡還有白菜，還有上次做的時候剩下的芥末，一定要再試製一次，最後終於成功了，哈哈。”

食材明細

主料

白菜適量

輔料

米醋芥末

白糖適量

微辣口味

生鮮工藝

半小時耗時

簡單難度

芥末墩兒的做法步驟

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1

所有要用的材料

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2

白菜切成大段，只要幫子的部分，菜葉可以用來炒著吃

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3

白菜分開用線繩捆成小墩兒

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4

芥末粉放到碗裡，用開水燙一下，然後放到涼水裡冷卻

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5

把白菜墩兒放在漏勺裡，然後用勺子在上面澆熱水，反覆澆三四次，千萬不要把白菜放水裡煮，那樣的白菜就沒有嚼勁了

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6

燙好的白菜放在沒有油的容器裡，趁熱在上面抹上冷卻的芥末粉

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7

再在上面抹上一層白糖

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8

再淋上米醋

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9

半成品的芥末墩就做好了，放到冰箱裡，四五天以後就可以吃了

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10

成品芥末墩，吃的時候用沒有油的筷子夾出來，然後倒出來點湯，裡面放點鹽，溶解以後淋在芥末墩上，味道真的不錯哦。

來自 美食天下 波波艾巖 的作品

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