何必呢。 1級 2018-12-12 回答

主料： 蛇肉 500克

輔料： 雞蛋清 50克 辣椒（紅、尖、幹） 20克 西芹 30克

調料： 植物油 25克 白醬油 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 2克 鹽 3克 味精 1克 嫩肉粉 5克 澱粉（玉米） 5克 大蔥 10克 姜 5克 各適量

七彩蛇絲的做法：

1。 將蛇肉洗淨切成粗絲，加嫩肉粉、精鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、白醬油拌勻醃片刻；

2。 紅辣椒去蒂、籽洗淨切成絲；

3。 西芹擇洗乾淨切成絲；

4。 蔥、姜切細絲；

5。 精鹽、味精、雞精、澱粉、水、白醬油、白糖、胡椒粉調勻成味汁；

6。 炒鍋注油燒至五成熱，下入紅辣椒絲、西芹絲炸斷生，撈出控油；

7。 炒鍋注油燒熱，下入蛇絲滑散，潷去餘油，下入姜蔥絲爆香，放入辣椒絲、西芹絲煸炒，烹入味汁炒勻，大火收汁，淋少許香油即可。

更多七彩蛇絲資訊見薄荷網食物庫http：//www。boohee。com/shiwu/qicaishesi

ljs 1級 2010-11-19 回答

主料：蛇肉500克

輔料：雞蛋清50克，辣椒（紅，尖，幹）20克，西芹30克

調料：植物油25克，白醬油5克，白砂糖3克，胡椒粉2克，鹽3克，味精1克，嫩肉粉5克，澱粉（玉米）5克，大蔥10克，姜5克

1。 將蛇肉洗淨切成粗絲，加嫩肉粉、精鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、白醬油拌勻醃片刻；

2。 紅辣椒去蒂、籽洗淨切成絲；

3。 西芹擇洗乾淨切成絲；

4。 蔥、姜切細絲；

5。 精鹽、味精、雞精、澱粉、水、白醬油、白糖、胡椒粉調勻成味汁；

6。 炒鍋注油燒至五成熱，下入紅辣椒絲、西芹絲炸斷生，撈出控油；

7。 炒鍋注油燒熱，下入蛇絲滑散，潷去餘油，下入姜蔥絲爆香，放入辣椒絲、西芹絲煸炒，烹入味汁炒勻，大火收汁，淋少許香油即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

七彩蛇絲

移動網址：http：//m。loach。net。cn/jingye/xiqin/20110203/90498。html