夏天吃綠豆湯,裡面加紅糖好還是加白糖好呢?
- 2022-03-26
白糖好,不會破壞綠豆湯的色澤,不過放白糖量要放的多,不比紅糖,放一點就覺得甜了。其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬於蔗糖的範疇。
紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下,透過重結晶後形成的。
它們的化學成份都是蔗糖。紅糖在長期貯存中,由於糖蜜會發生氧化,從而使顏色變深,且有酸味,這時的紅糖就不能再食用了。
紅糖雖雜質較多,但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效,還兼具散寒止痛作用。所以,婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著。
其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬於蔗糖的範疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下,透過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。紅糖在長期貯存中,由於糖蜜會發生氧化,從而使顏色變深,且有酸味,這時的紅糖就不能再食用了。
總的說來白糖性平,純度較高;紅糖性溫,雜質較多;冰糖則是糖的結晶。
在功效方面:適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質較多,但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效,還兼具散寒止痛作用。所以,婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱,特別是大病初癒的人,還有極好的療虛進補作用。另外,紅糖對血管硬化能起一定預防作用,且不易誘發齲齒等牙科疾病。
另外吃食用糖時要注意:
1/糖尿病患者忌用。
2/適用量:每天不超過30克。
溫馨提示:吃糖後應及時漱口或刷牙,以防齲齒的產生。糖很容易生蟎,存放日久的糖不要生吃,應煮開後食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕婦和兒童不宜大量食用白糖。產婦適合食用紅糖,但不要時間太久,一般半月為佳。老年人陰虛內熱者不宜多吃紅糖。
紅糖
你們都錯了,其實煮甜湯要放的糖最好不要只有一種。在外面一般糖水店都會放紅糖+白糖,如此甜味更美。
相信各位都在外面喝過甜湯,但回家自己煮就是沒有糖水店的好吃。~為什麼呢?
就是因為糖的關係,我的習慣是紅糖+白糖+冰糖比例為2:1。5:1。5各位可以試試。
還有在煮豆類之前放一點點鹽,如此更能襯托出糖水的甜美。記得~一點點就好了。
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