運亞克力 2016-10-27

宴菜”

比較平民化的，連湯肉片，洛陽熬貨，焦炸丸子，小酥肉等等

還有些別的山珍海味

銀耳燕窩湯

先用溫水將銀耳和燕窩發好待用

燒水至沸騰後加入冰糖、銀耳和燕窩再煮一會 之後勾芡就好了

注意：銀耳和燕窩不要煮的太久 久了就都煮化了

勾芡不要勾的太多 要不那就成了粥了

水席——牡丹宴菜（工夫菜）

主料 白羅卜、銀耳大而完整的一個

首先將羅卜加工（刀工要好）羅卜切絲有如頭髮絲粗細，（因為洛陽水席講究的就是叫你吃不出來這是什麼東西做的）然後上籠蒸2-4分鐘，出籠加及時粉和少許澱粉入油鍋成球狀炸，出鍋入海碗（水席專用碗，自家可隨意），將發好的銀耳放於其上 在鍋內調和湯汁（屬於秘密數難奉告，可按自己口味調汁）勾芡後劃明油 淋於其上 就成了！