網友901c65da1b6 2014-06-23

志誠酒店的“佛跳牆”３８８元／位；福臨官府翅的“佛跳牆”２８０元／位；御品天下有１２８０元／壇（８—１０位）、２６８元／位和３６８元／位；亮寶樓曲江國宴則有１６８元／位的素“佛跳牆”和３９８元／位、８８８元／位的共三種。

生活小明白小楠 2022-03-07

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親親，您好，為您推薦西安正宗佛跳牆的店鋪：志誠酒店的“佛跳牆”388元／位；福臨官府翅的“佛跳牆”280元／位；御品天下有1280元／壇（8—10位）、268元／位和368元／位；亮寶樓曲江國宴則有168元／位的素“佛跳牆”和398元／位、888元／位的共三種。

成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

清朝道光年間，福州官錢局的官員宴請福建布政使周蓮。席間有道叫做“福壽全”的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨製成的。周蓮吃後很滿意。回家後即命廚師鄭春發依法仿製在原菜基礎上，減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使成菜內容更加豐富，鮮美可口。後來，鄭離開布政使衙門，到福州東街上開了一家“三友齋”菜館（今福州“聚春園“菜館的前身），在一次文人聚會的筵席上送上此菜。文人們品後紛紛叫好，有人即席賦詩曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”從此，這道菜就叫做“佛跳牆”。

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