hwyi2008 2018-05-22

用料

牛肉，2份量400克

大米、糯米70克30克

蒜米、香菜各適量

醃肉調料：

姜米、蒜米各10克

醬油、醪糟7克20克

豆瓣醬、生菜籽油各30克

花椒粉、五香粉各適量

雞粉、水各適量

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步驟 1

兩種米混合用水過一下，晾乾，熱鍋 ，中小火炒黃磨成粗米粉

步驟 2

牛肉洗淨瀝水，橫著紋路切成薄片

步驟 3

準備好材料：生菜籽油、姜蒜末、醬 油、醪糟和豆瓣醬、粗米粉、切好的 肉片

步驟 4

依次放入醃肉調料，充分均勻，醃製 15分鐘；倒入粗米粉加入適量水拌勻，再次醃製10分鐘

步驟 5

小蒸籠墊上一層荷葉或粽葉，將拌好 的牛肉碼入籠中，上蒸鍋蒸50分鐘左 右（蒸30分覺得較幹可撒一次水）

步驟 6

趁熱撒上蒜末、香菜拌勻享用

小貼士

過一下水的米炒的時候熟得快，也很香、酥。牛肉醃製調料中的豆瓣醬鹽分重，牛肉拌勻後可試一下鹹淡，再酌情加鹽，我沒放鹽。

買回家的豆瓣醬用刀剁細，鍋中倒油翻炒片刻，裝入玻璃罐儲存，使用也方便。