廣西師範大學出版社 2020-01-02

棗蓉煨豬肘

材料

豬肘1000克，紅棗60克，豆蔻10克，冰糖180克。

操作

豬肘刮洗乾淨，放入沸水鍋內去腥味，撈出紅棗洗淨，豆蔻拍破，裝入乾淨的紗布袋內，紮緊袋口待用。在沙鍋的鍋底上墊幾塊瓷瓦片，再放肘子、清水入鍋，用武火燒沸後撇去浮沫，加冰糖、紅棗、豆蔻，燒1小時，轉用文火煨約2小時，煨至蹄膀爛，取出豆蔻不用，起鍋裝盆即成。

功效

補脾和胃。適宜於潰瘍性結腸炎腹瀉後營養失調者。

陳其喜0 2022-02-01

紅棗煨肘子

〖主料〗豬肘子輔料：紅棗、枸杞 調料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、雞精、冰糖、高湯、料包（八角、花椒、小茴香）食用油

〖工具〗壓力鍋

〖做法〗將豬肘子用開水焯一下撈出用涼開水洗去血沫，拔去毛，姜洗淨切成塊，蔥洗淨切成段；

2。在壓力鍋內放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，壓力鍋調到“烹飪檔”，調好後保壓定時1個小時，待“浮子閥”回位後取出即可。

〖特點〗風味獨特，營養豐富。肘子俗稱前蹄膀，在肱骨處斬下，皮厚筋多。