2022.01.05 00:00 回答

你好！

凍豆腐的吃法太多啦，介紹幾個好做，又好吃的方法：

一： 燒凍豆腐：

主料：凍豆腐250克

輔料：醃雪裡蕻50克，豬肉（肥瘦）100克

調料：植物油25克，鹽1克，味精2克，醬油5克，料酒15克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，香油2克

做法：

1。 凍豆腐放清水解凍後洗淨，擠去水，切成1釐米寬長條；

2。 豬肉洗淨切末；

3。 雪裡蕻用水多洗幾遍，去其鹹味，再切成末；

4。 將精鹽、味精、醬油、料酒、高湯對好成調味汁；

5。 旺火坐勺，打底油，蔥絲、薑絲、蒜片滄勺；

6。 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐條，雪裡蕻末煸炒，隨即倒入調味汁；

7。 等燒到湯汁不多時，用水澱粉勾芡，淋上香油後就可以出鍋吃啦！

二：海帶燉豆腐：

主料：凍豆腐250克

輔料：海帶（鮮）100克

調料：豬油（煉製）50克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜2克

特色： 鬆軟酥爛、鮮香可口。

做法：

1。 將凍豆腐化開，洗淨，擠幹水分，分成長4釐米，寬3釐米，厚1。5釐米的塊；

2。 海帶洗淨，切成長3釐米，寬2釐米的象眼片；

3。 鍋放火上，放油燒到七八成熱，放入蔥花、薑絲爆出香味，放入豆腐塊和海帶片煸炒幾下，加入鮮湯，用旺火燒開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉用小火燉半小時左右（海帶不易酥爛，燉時可加少許小蘇打）燉到海帶片酥爛，加入鹽和味精，調好口味，就可以出鍋吃啦。

三： 白菜頓燉凍豆腐：

主料：凍豆腐250克，白菜300克

調料：花生油50克，鹽6克，味精2克，姜2克，大蔥5克，香油10克

特色： 白菜酥爛，豆腐軟嫩，汁白鮮香，清淡可口。

做法：

1。 將凍豆腐放入涼水中化開，擠去水分，切成3釐米長，2釐米寬，1釐米厚的塊備用；

2。 白菜心洗淨，切成4釐米長，1釐米寬的條，然後與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控淨水分；

3。 鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、薑末熗鍋，爆出香味後，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開，改用小火慢慢燉10-15分鐘，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調好口味，淋入香油就好了。

謝謝~~