2017.10.08 00:00 回答

蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；

蒸5分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；

關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。

特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！

2017.10.08 00:00 回答

要看你魚的大小了，半斤的小鯽魚的話煮飯時跟飯一起蒸，飯好了魚也好了。大魚就得慢慢蒸了，建議大魚切成塊兒，熟的快。