2021.11.26 00:00 回答

材料部分：轉化糖漿（210g）、花生油（90g）、鹼水（15g）、低筋麵粉（300g）

製作方法：

1。將鹼水、轉化糖漿、花生油倒入攪拌缸內，打至色呈混濁備用；2。加入低筋麵粉至作法1中攪拌至麵糰表面光亮，再放入冷藏室靜置鬆弛4小時以上即可（鹼水可用鹼粉與水以1：4來溶解）。

我覺得你的問題應該是油少了。

一般月餅

皮配方：

將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰。

麵粉、白 糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：1。4：1。